Ein weiteres Dinkelbrot mit Buttermilch und auch wieder ganz lecker. Ich war etwas über die Triebkraft des Vorteigs überrascht, oben ist das Brot nicht aufgebrochen, dafür eher unten. Beim nächsten Mal also besser einstreichen oder mehr Dampf. Zutaten Vorteig 150g Dinkelmehl 630 1g Hefe 4g Salz 200ml kaltes Wasser Hauptteig 300g Dinkelmehl 1050 50g Dinkelmehl… Gnadentaler Buttermilchbrot weiterlesen
Kartoffelkönig
Ich wollte die ganze Zeit schon ein Kartoffelbrot backen. Hat sich gelohnt, durch die Kartoffeln ist das Brot schön saftig, die Krume ist auch gut und die Kruste ist klasse. Man schmeckt die Kartoffel übrigens auch nicht raus. Die angegebene Zutatenmenge reicht für drei kleinere Brote. Zutaten Vorteig 300g Weizenmehl 1050 5g Anstellgut 1g Hefe… Kartoffelkönig weiterlesen
Chili con Carne
Der Herbsturlaub steht vor der Tür und der Herbst ist nun auch sehr präsent. Der perfekte Moment für ein Chili. Ich habe mal ein anderes Rezept versucht, ohne Tomaten wie ich sonst immer gerne hinzufüge. Ja, ich weiß, Tomaten gehören nicht in ein Chili. Leider ist das Foto nicht besonders gut, ich habe einfach vergessen… Chili con Carne weiterlesen
Roggenbrot im Kasten
Ein einfaches Alltagsbrot, leider hab ich den Kasten nicht gut genug eingefettet. Naja, wieder was gelernt und mir direkt Trennspray gekauft. Zu dem Brot gibt es nicht viel zu sagen, es ist lecker und benötigt nicht viel Aufwand. Am Ende ist es aber auch wieder nur ein Roggenbrot. Im Kasten backen finde ich nicht so… Roggenbrot im Kasten weiterlesen
Sauerteigpizza
Eine echt spannende Sache, zeitlich sehr aufwendig und auch eine etwas ungewöhnliche Sache. Das Ergebnis ist aber sehr überzeugend. Aber ich fange mal besser ganz am Anfang an, ich habe immer gerne Pizzateig selber gemacht, mit Hefe und – wie ich meinte – echt italienisch. Ich hab mich zwar manchmal über die großen Blasen auf… Sauerteigpizza weiterlesen
Pho Bo
Eine tolle Suppe aus Vietnam und tolle Art rohes Rinderfilet zu kochen. Eigentlich kann man in diese Brühe so ziemlich alles geben, mache ich auf jeden Fall noch öfters. Ich habe dieses Gericht 2 Mal gekocht, beim ersten Mal hab ich eine Beinscheibe und Knochen genommen, beim zweiten Mal nur Knochen. Nur Knochen schmeckt uns… Pho Bo weiterlesen
Bauernbrot
Erneut ein Brot, diesmal ein leckeres Bauernbrot. Wenn ihr noch Sauerteig habt, dann ist dieses Brot sehr schnell gemacht. Dieses Mischbrot aus Weizen und Roggen schmeckt immer, der Sauerteig sorgt für eine lange Frischhaltung und noch mehr Geschmack, die zusätzlichen 5 Gramm Hefe unterstützen den Trieb und sorgen für eine tolle Krume. Die Kruste habe… Bauernbrot weiterlesen
Waldstaudenkornbrot mit Joghurt
Ich hab mir ein paar alte und – zumindest für mich – weniger bekannte Mehle gekauft. Unter anderem Waldstaudenkorn, eine uralte Getreidesorte die deutlich intensiver als Roggen schmeckt. Ich habe wieder mit Joghurt und einem Topf gearbeitet, dabei bleibe ich auch erstmal. Zutaten 400g Waldstaudenkornmehl 425g Wasser 250g Weizenmehl Type 550 20g Roggenanstellgut 15g Hefe… Waldstaudenkornbrot mit Joghurt weiterlesen
Joghurtweizenbrot
Wieder ein sehr leckeres Brot, es ist mit Schrot gebacken und deshalb schön saftig. Im Moment versuche ich mich an verschiedenen Broten mit Joghurt oder Buttermilch, die Ergebnisse sind wirklich toll und es ist auch mal was anderes. Backen im Topf ist für mich eine weitere Neuerung, sehr zu empfehlen für etwas nasse Teige. Zum… Joghurtweizenbrot weiterlesen
Nudelsalat
Dieses Gericht hab ich als Kind gern gegessen und mich immer am nächsten Tag über die Reste gefreut. Meine Mutter hat diesen Salat auch mal mit Ananas anstatt Mandarinen gemacht, igitt – mit Mandarinen deutlich besser. Ich weiß nicht wieso ich dieses Gericht in den letzten 20 Jahren weder gegessen noch jemals zubereitet habe. Allerdings… Nudelsalat weiterlesen
Svens Kochecke 