Benedikts Lieblingsbrot

Heute ist das Lieblingsbrot meines kleinen Sohnes dran, ein wirklich leckeres Roggenbrot mit Brühstück. Abgesehen davon, es ist ein wirklich schönes Brot das zwar etwas dauert, dafür viel Spaß macht. Das Brot ist recht groß, also eher was für mehrere Tage. Zutaten 700g Roggenmehl 1150 100g Weizenmehl 1050 125g Weizenmehl 550 800ml Wasser 25g Roggenanstellgut… Benedikts Lieblingsbrot weiterlesen

Walnussbrot

Diesmal ein Brot aus Weizensauerteig und mal mit Walnüssen. Ich habe Walnussmehl verwendet, hauptsächlich um meinen jüngsten Sohn nicht mit Walnusstücken zu erschrecken, er ist noch nicht so weit. Leider konnte man die Walnuss nicht wirklich rausschmecken. Beim nächsten Mal also mit Nüssen. Zutaten 700ml Wasser 500g Weizenmehl 1050 70g Weizenvollkornmehl 150g Roggenmehl 75g Wallnussmehl… Walnussbrot weiterlesen

Maxis Lieblingsbrot

Dieses Brot ist das Lieblingsbrots meinen ältesten Sohnes und zu seinen Ehren hat es seinen Namen bekommen. Dieses zweistufige Sauerteigbrot hält sich recht lange und schmeckt auch wieder klasse. In Zukunft kaufe ich wohl immer seltener Brote, selberbacken geht schnell und schmeckt einfach besser. Vom Spaßfaktor mal abgesehen. Dieses Brot kommt nicht in ein Gärkorb,… Maxis Lieblingsbrot weiterlesen

Mildes Roggenbrot mit Restbrot

Und noch ein Roggenbrot, diesmal mit Restbrot, dieses wird zu einem Brühstück verarbeiten. Restbrot dazu einfach im Backofen trocknen und dann zu einem Mehl verarbeiten. Eine schöne Sache um altes Brot nicht wegzuwerfen. Dieses Brot war mein bisher größter Erfolg. Einfach lecker. Zutaten 700g Wasser 50 Grad 150g Wasser 100 Grad 20g Salz 300g Roggenvollkornmehl… Mildes Roggenbrot mit Restbrot weiterlesen

Brötchen

Neulich hatten ich schon Samstag keine Lust Sonntags Brötchen zu holen, deshalb habe ich selbst welche gemacht. Naja, war vielleicht auch ein Vorwand und hat Spaß gemacht. Der Teig lässt sich super einfach vorbereiten und am nächsten Morgen dauert es praktisch nicht länger als gekaufte Aufbackbrötchen zu backen. Zutaten 300g kaltes Wasser 400g Weizenmehl 550… Brötchen weiterlesen