Spinat-Feta in Blätterteig

Also …was eine Kalorienbombe und wie einfach Blätterteig geht. Ich habe deutlich mehr Probleme erwartet und wundere mich. Wieso hatte ich den Eindruck Blätterteig wäre schwierig? Stimmt nicht. Ist ein Kindergeburtstag im Vergleich zu Sauerteig Baguette. Das Ergebnis war sehr lecker und ist auch in der Nachbarschaft gut angekommen Beim nächsten Mal würde ich nur… Spinat-Feta in Blätterteig weiterlesen

Fougasse mit Blauschimmelkäse und Walnüssen

Eine interessante Form, soweit ich weiß sollen es Zweige sein. Irgendwie schon dekorativ, schön viel Kruste und der Käse macht richtig Spaß. Werde ich auf jeden Fall nochmal backen, ist nämlich nach 1 Stunde schon gegessen. Zutaten Vorteig 10g Weizenmehl 812 10g Wasser 10g Anstellgut Hauptteig 200g Weizenmehl 812 150g Wasser 5g Salz 50g Blauschimmelkäse… Fougasse mit Blauschimmelkäse und Walnüssen weiterlesen

Schweizer Bürlikranz

Und noch ein neues Mehl, diesmal Ruchmehl. Dabei handelt es sich um ein Schweizer Mehl, es enthält noch einen Teil der äußeren Schalenschichten. Nicht ganz wie Weizenmehl 1050, aber mit einem viel höherem Eisweißgehalt mit anderen Backeigenschaften. Am Ende ist dann wieder die Frage, hatte ich zuerst Lust auf ein neues Mehl oder ein neues… Schweizer Bürlikranz weiterlesen