Tanghzong-Milchbrot

Ein tolles Milchbrot, meine Jungs lieben es und ich backe es auch recht gerne. Sieht wirklich super aus und hält sich ziemlich lange. Das Rezept hab ich von Marcel Paa, macht immer wieder Laune mit seinen Rezepten zu arbeiten. Wobei sie mehr richtig schnell und einfach unterwegs sind, aber grade das ist ja auch manchmal… Tanghzong-Milchbrot weiterlesen

Chilibrot

Ich bin noch immer am experimentieren, backe viel und einiges immer wieder. Super zum lernen, aber leider bedeutet das auch eine Pause meines Blocks. Dazu wurde mir noch eine Schiene vom Schlüsselbein entfernt, bin also angeschlagen und genervt ;). Zum Glück gibt es ja viele Möglichkeiten sich abzulenken, Familie sei Dank. Und natürlich auch Freunde,… Chilibrot weiterlesen

Kastanienbrot mit kandierten Esskastanien

Ein tolles Brot mit einer leicht süßen Note, auf jeden Fall unter meinen Top 5. Wieder mit Trockenhefe, was komisch ist. Am Anfang hab ich viele Bücher über Sauerteig gelesen und da kam Hefe nicht gut weg. Und falls Hefe dann natürlich Frischhefe, Trockenhefe geht ja gar nicht. Jetzt, eine Menge Brote später, schätze ich… Kastanienbrot mit kandierten Esskastanien weiterlesen

Schwarzbrot

Ein aufwendiger Teig der ziemlich klebt, er enthält 2 Quellstücke und 1 Kochstück. Das Ergebnis ist ein sehr kompaktes und saftiges Brot das sich lange hält. Und ich bin mein altes Roggenbrot los geworden, einfach trocknen und dann mahlen Zutaten Starter 25g Anstellgut 200g Wasser 175g Roggenmehl 1150 Quellstück 50g Vollkornroggenmehl 70g Wasser 10g Salz… Schwarzbrot weiterlesen

Französisches Weizenbrot

Seit dem letzten Eintrag ist etwas Zeit vergangen, die Tage vergehen im Moment besonders schnell. Manchmal ist eine Pause auch nötig, danach macht das Backen und Kochen auch wieder mehr Spaß. Ich habe mit einem Französischem Weizenbrot gestartet, dabei habe ich französisches Weizenmehl T65 genommen. Ob es den Geschmack wirklich beeinflusst ist schwer zu sagen,… Französisches Weizenbrot weiterlesen

Brot mit gekeimtem Roggen

Gekeimter Roggen hat einen tolle, knackigen Biss und schmeckt dazu auch noch klasse, leicht süßlich und auch saftig. Dazu wohl auch noch gesund. Es ist auch kein Problem das Getreide zum Keimen zu bringen und auch spannend zu beobachten. Dieses Brot ist vermutlich unter meinen bisherigen Top 3 meiner gebackenen Brote. Zutaten Sauerteig 40g Anstellgut… Brot mit gekeimtem Roggen weiterlesen