Manchmal ist gesünder nicht besser. Also eigentlich ja fast immer, aber sagen wir mal manchmal um den Glauben nicht zu verlieren. In diesem Fall ist es zumindest wahr, das Rezept ist vermutlich sehr nahe am Original. Nur leider nicht so lecker wie die Version die ich schon beschrieben habe. Trotzdem eine weitere Backerfahrung und darum… Naan weiterlesen
Einkornmischbrot
Nun also wieder ein Brot und diesmal komplett ohne Hilfe von Maschinen. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden und werde in dieser Art noch weitere Mehlsorten verarbeiten. Dieses Brot hab ich auf dem Stein gebacken. Und ich experimentiere immer noch weiter mit meinen Sauerteigen. Es scheint das sie mit jedem Füttern mehr Triebkraft bekommen,… Einkornmischbrot weiterlesen
Urlaubsburger
Urlaub ist leider vorbei. Ein super Urlaub muss ich sagen, einfach klasse und wie immer war Holland und das Meer entspannend. Gekocht habe ich nicht sehr aufwendig, hat mal richtig Spaß gemacht und gebacken habe ich auch nichts. Trotzdem muss ja was auf den Teller und da hab ich dann öfters mal den Grill angeschmissen.… Urlaubsburger weiterlesen
Pho Ga
Eine Hühnersuppe aus Vietnam, sehr lecker und eine echte Power Brühe. Ich musste das Rezept etwas anpassen, einige Original Zutaten waren einfach nicht zu bekommen. Und ich hab noch Pak Choi 🥬 hinzugefügt. Zutaten 1 Huhn Großes Stück Ingwer 6 Schalotten Sprossen Frühlingszwiebeln Chilis Reisnudeln 3El Fischsauce Zucker Limetten Koriander Salz Pfeffer 3El 5 chinesische… Pho Ga weiterlesen
Vinschgauer
Meine Güte gibt es viele unterschiedliche Vinschgauer Rezepte (oder auch Vinschgerlen oder Vinschger Paarlen). Nun, was hab ich also gemacht ? Erstmal eine einfache Variante gewählt, mal sehen wo die Reise hingeht. In erster Linie sind sind handtellergroße, zwei bis drei Zentimeter dicke Fladenbrötchen aus Roggen-Weizen-Sauerteig (und Hefe) aus dem Südtiroler Vinschgau. Sie sind auch… Vinschgauer weiterlesen
Gnadentaler Buttermilchbrot
Ein weiteres Dinkelbrot mit Buttermilch und auch wieder ganz lecker. Ich war etwas über die Triebkraft des Vorteigs überrascht, oben ist das Brot nicht aufgebrochen, dafür eher unten. Beim nächsten Mal also besser einstreichen oder mehr Dampf. Zutaten Vorteig 150g Dinkelmehl 630 1g Hefe 4g Salz 200ml kaltes Wasser Hauptteig 300g Dinkelmehl 1050 50g Dinkelmehl… Gnadentaler Buttermilchbrot weiterlesen
Kartoffelkönig
Ich wollte die ganze Zeit schon ein Kartoffelbrot backen. Hat sich gelohnt, durch die Kartoffeln ist das Brot schön saftig, die Krume ist auch gut und die Kruste ist klasse. Man schmeckt die Kartoffel übrigens auch nicht raus. Die angegebene Zutatenmenge reicht für drei kleinere Brote. Zutaten Vorteig 300g Weizenmehl 1050 5g Anstellgut 1g Hefe… Kartoffelkönig weiterlesen
Chili con Carne
Der Herbsturlaub steht vor der Tür und der Herbst ist nun auch sehr präsent. Der perfekte Moment für ein Chili. Ich habe mal ein anderes Rezept versucht, ohne Tomaten wie ich sonst immer gerne hinzufüge. Ja, ich weiß, Tomaten gehören nicht in ein Chili. Leider ist das Foto nicht besonders gut, ich habe einfach vergessen… Chili con Carne weiterlesen
Roggenbrot im Kasten
Ein einfaches Alltagsbrot, leider hab ich den Kasten nicht gut genug eingefettet. Naja, wieder was gelernt und mir direkt Trennspray gekauft. Zu dem Brot gibt es nicht viel zu sagen, es ist lecker und benötigt nicht viel Aufwand. Am Ende ist es aber auch wieder nur ein Roggenbrot. Im Kasten backen finde ich nicht so… Roggenbrot im Kasten weiterlesen
Sauerteigpizza
Eine echt spannende Sache, zeitlich sehr aufwendig und auch eine etwas ungewöhnliche Sache. Das Ergebnis ist aber sehr überzeugend. Aber ich fange mal besser ganz am Anfang an, ich habe immer gerne Pizzateig selber gemacht, mit Hefe und – wie ich meinte – echt italienisch. Ich hab mich zwar manchmal über die großen Blasen auf… Sauerteigpizza weiterlesen
