Ich hab angefangen mit Miso zu experimentieren, ein sehr interessantes Thema und ich bin mal gespannt was dabei rauskommt. Dieses Gericht hat dann am Ende schon lecker geschmeckt, aber war dann doch einfach ein Schmorr Gericht. Die Brühe habe ich auch gemacht, gekauft geht sicher auch genauso gut. Zutaten 500g Rinderhüfte 200ml Rinderbrühe 100ml trockener… Geschmorte Rinderhüfte mit Miso weiterlesen
Gerollte Maultaschen
Wieder eine kleine Pause seit meinem letztem Beitrag, dabei koche ich jeden Tag und hab einfach im Moment weniger Motivation zu schreiben. Meine Familie wünscht sich jetzt mehr Gerichte als vorher, das macht mir natürlich viel Spaß und ich hab bisher auch ganz gute Noten bekommen. Sonst geht es mir wie vermutlich vielen Leuten, eigentlich… Gerollte Maultaschen weiterlesen
Kartoffelbrot
Das Brot ist einfach klasse, passt super zum Schmalz und ist ganz einfach zu machen. Wobei ich nicht weiß, wieviel Einfluss hat die Brotbackstufe meines Backofens? Zumindest die Kruste scheint mir besser durch den Dampf. Zutaten 700g Weizenmehl 75g Roggenmehl 150g Roggenmehl 300g mehlige Kartoffeln 20g Hefe 1Tl Honig 1Tl Weißweinessig 25g Salz 1Tl Muskatnuss… Kartoffelbrot weiterlesen
Apfel-Griebenschmalz
Das ist mal der Knaller, also nicht sehr gesund – aber echt lecker. Der Apfel macht da die Musik und es war ein echtes Erlebnis den Schmalz auszulassen. Am Ende hab ich dann drei Gläser verschenkt und hoffe die Beschenkten sind auch so begeistert. Bei mir ist es immer so, schmeckt es der Familie –… Apfel-Griebenschmalz weiterlesen
Gnocchi
Lecker und leicht zu machen, das wichtigste ist das Timing, nicht zu lange und nicht zu kurz garen. Und das Verhältnis von Mehl und Kartoffeln spielt natürlich auch eine Rolle. Zutaten 500g mehlig kochende Kartoffeln 150g Mehl 1 Ei Salz Pfeffer Butter Parmesan Zubereitung Kartoffeln 20-25 Minuten kochen und dann ausdampfen lassen Durch eine Kartoffelpresse… Gnocchi weiterlesen
Spaghetti Carbonara
Der Klassiker, eigentlich mein Lieblingsnudelgericht. Natürlich ohne Sahne :). Auch wieder ein schnelles Gericht und eines das die ganze Familie mag. Zutaten 150g Pancetta 30g Butter 1 frische Knoblauchzehe 400g Spaghetti 2 Eier 50g Pecorino 50g Parmesan Salz Pfeffer Überschrift Speck würfeln Knoblauch abziehen Käse reiben Ei verquirlen Butter in einem Topf erhitzen, Speck und… Spaghetti Carbonara weiterlesen
Schweinefleisch süss-sauer
In den letzten Tagen hab ich wieder viel gekocht, aber hatte irgendwie keine Zeit und richtig Lust den Block zu pflegen. Das Wetter war zu gut und ich wollte auch lieber kochen. Dieses Gericht ist natürlich ziemlich einfach, hat vielleicht auch einen schlechten Ruf – zu Unrecht – es ist einfach lecker. Beim ersten Mal… Schweinefleisch süss-sauer weiterlesen
Geräucherter Schweinebauch Sandwich mit Krautsalat
Meine Güte, ich dreh noch durch und nun hab ich angefangen zu räuchern. Auf dem Balkon. Aber was soll man machen. Nun zum Ergebnis, es war interessant und hat Lust auf mehr gemacht, Dazu etwas Brot und Krautsalat, was will man mehr. Also kulinarisch gesehen, sonst ist es ja klar. Die Frage ob man selbst… Geräucherter Schweinebauch Sandwich mit Krautsalat weiterlesen
Rindersteak mit Soße Béarnaise und Rotweinzwiebeln
Und wieder ein Endgegner, ich habe immer viel Respekt vor den klassischen Saucen, aber diesmal hab ich es gut hinbekommen. Das wichtigste ist hier die Zeit und dann schmeckt es einfach klasse. Rotweinzwiebeln gehen ja immer, da kommt keiner dran vorbei, Zutaten Rindersteak um die 400g 3El Balsamico Butterschmalz Zwiebeln 50ml Rotwein 150g Butter 1… Rindersteak mit Soße Béarnaise und Rotweinzwiebeln weiterlesen
Calzone
Es bleibt dabei, bei uns gibt es immer noch schnellere Familiengerichte. Pizza geht da auch immer und ich habe mich diesmal an eine Calzone gewagt. Im zweitem Durchgang hab ich den Deckel weggelassen, das fand ich persönlich besser. Mal sehen was da noch so an Füllungen geben wird und überhaupt für Pizza Variationen. Zutaten Pizzateig… Calzone weiterlesen
