An Kimchi hab ich mich immer wieder versucht, mal mit mehr und auch mit überhaupt keinem Erfolg. Eine faszinierende Sache und dann natürlich lecker. Diese Variante war beim ersten Versuch sehr gut, der zweite Versuch – da wollte ich wohl zuviel – übergoren. Das gute und alte Spiel der Temperaturen und Zeit. Dazu gab es… Sous-Vide Schweinebauch mit Kimchi weiterlesen
Tanghzong-Milchbrot
Ein tolles Milchbrot, meine Jungs lieben es und ich backe es auch recht gerne. Sieht wirklich super aus und hält sich ziemlich lange. Das Rezept hab ich von Marcel Paa, macht immer wieder Laune mit seinen Rezepten zu arbeiten. Wobei sie mehr richtig schnell und einfach unterwegs sind, aber grade das ist ja auch manchmal… Tanghzong-Milchbrot weiterlesen
Tessinerbrot
Das berühmte Brot aus der Schweiz und echt was für Spielkinder, aber auch sehr praktisch. Es läßt sich super portionieren und wieder hält es sich ziemlich lange. Meine Jungs haben sich immer wieder gerne eins genommen und auch für die Schule war es einfach nur praktisch. Zutaten Vorteig 100g Mehl 405 100g Wasser 10g Madre… Tessinerbrot weiterlesen
Torta di Rosa
Dieses Gebäck ist mein ABSOLUTES Lieblingssüßgebäck, wirklich – es geht einfach nicht besser. Ich hab dieses Gebäck nun bestimmt 5 Mal gebacken und auch unterschiedliche Varianten versucht, es schmeckt immer. Nur die Übernachtgare war eher nicht so optimal. Naja, das kann aber auch an dem Hefeanteil gelegen haben. Das Besondere an diesem Gericht ist dsa… Torta di Rosa weiterlesen
Spaghetti mit Aubergine
Ja, ja .. ja … noch ein Gericht mit Aubergine, ich muss hier noch mal an die Konsistenz der Auberginenpaste, ich denke ich hatte zuviel Käse oder zuwenig Auberginenpaste. Trotzdem war es ziemlich lecker und eine schöne weitere Möglichkeit Auberginen zu verarbeiten. Wer grade ein Feuer zur Hand hat, im Lagerfeuer ist es am coolsten… Spaghetti mit Aubergine weiterlesen
Schweinefiletauflauf mit Dosenpfirsich.
Leider hab ich keine schönen Fotos von dem Gericht gemacht, werde ich noch nachreichen. Aber laßt euch nicht abschrecken, bei uns ist das Gericht super angekommen. Mein großer Sohn hat die Ofenform praktisch ausgeleckt – und er ist nicht immer leicht zu überzeugen. Bei den Dosenpfirsichen war ich auch wirklich skeptisch, ich bin ein Kind… Schweinefiletauflauf mit Dosenpfirsich. weiterlesen
Ricottagnocci in Aubergine
Ein tolles und einfaches Gericht und noch eine Augberginen Variante. EIne schöne Abwechslung zu all den Standard Gerichten die ich in letzter Zeit so koche. Wer Kinder hat, der weiß genau was ich meine. Was wollt ihr essen? Pizza, Chicken Nuggets, Kaiserschmarn, Nudeln mit Tomatensauce, Milchreis usw. und das könnte ich vermutlich die nächsten Monate… Ricottagnocci in Aubergine weiterlesen
Melanzane a Beccaficio
Meine wunderbare Frau hat mir zum Geburtstag ein fast so wunderbares Buch geschenkt : Splendido! Was ein Buch, einfach toll. Und dieses Rezept ist nun aus diesem Buch, nur leicht abgewandelt. Wobei handelt es sich hierbei? Um gefüllte und gerollte Auberginen. Nicht mehr und auch nicht weniger. Ein tolles Bespiel für ein vegetarisches Gericht mit… Melanzane a Beccaficio weiterlesen
Hirschrücken mit Nusskruste, Püree und Granatapfelsauce
Mein erster Versuch einen Hirschrücken auf den Tisch zu bringen und er ist direkt gelungen. War auch ein tolles Stück und regionaler geht es wohl auch nicht. Dazu dann zwei Sorten Püree und eine leckere Sauce. Das war dann direkt meine zweite Premiere, Grantapfel hab ich auch noch nicht selber entkernt. Das Rezept hab ich… Hirschrücken mit Nusskruste, Püree und Granatapfelsauce weiterlesen
Spinat-Feta in Blätterteig
Also …was eine Kalorienbombe und wie einfach Blätterteig geht. Ich habe deutlich mehr Probleme erwartet und wundere mich. Wieso hatte ich den Eindruck Blätterteig wäre schwierig? Stimmt nicht. Ist ein Kindergeburtstag im Vergleich zu Sauerteig Baguette. Das Ergebnis war sehr lecker und ist auch in der Nachbarschaft gut angekommen Beim nächsten Mal würde ich nur… Spinat-Feta in Blätterteig weiterlesen
Svens Kochecke 