Gegen den Frust haben wir ein neues Familienevent gestartet, so eine Art Superbowl Snack Party. Zumindest war das die Anregung und eine schöne Sache auf die sich alle 5 Tage lang gefreut haben. Die Chips waren ein Teil davon und sind einfach und einfach lecker. Zutaten 500g festkochende Kartoffeln (nach Wahl schälen oder nicht) Fett… Kartoffelchips weiterlesen
Schweinefilet mit Pfeffersauce
Das Spannende an diesem Gericht ist natürlich die Zubereitung der Sauce, die macht richtig Spaß. Für mich sind Saucen auch immer eine Herausforderung und einen Grund mal wieder einen Fond zu machen, diesmal eine Jus. Das Gericht kam gut an, das Filet hatten wir über und ich musste den Eisschrank leer räumen. Zutaten 600g Schweinefilet… Schweinefilet mit Pfeffersauce weiterlesen
Thailändisches Fondue
Sylvester war dieses Jahr natürlich etwas anderes, dabei war es für mich eigentlich entspannter. Gab ja nichts was man hätte tun können und auch mal keine Knallerei – und ich musste mich am nächsten Tag auch nicht über den ganzen Müll aufregen. Also haben wir recht früh angefangen und entspannt Fondue gemacht. Der Ölgeruch nervt… Thailändisches Fondue weiterlesen
Pizzateig
Nichts besonderes, aber toll und die ganze Familie mag Pizza. Unterschiedlich belegt natürlich, der Rest der Familie mag gerne Thunfisch und rote Zwiebeln, auch mal Pilze, ich mag lieber eine einfache Margherita. Dazu hab ich den selbstgemachten Mozzarella benutzt. Zutaten 150g Mehl 1Tl Salz 10g frische Hefe 125ml körperwarmes Wasser Olivenöl Etwas Mehl zum Bestäuben… Pizzateig weiterlesen
Grünkohl
Ich freue mich jedes Jahr auf Grünkohl nach Sylvester. In den letzten Jahren hatte ich immer Gäste, aber aktuell ist es eben wie es ist. Dafür hab ich mir die Zeit genommen die Brühe selber zu machen. Es gibt doch immer einen Grund Brühe selber zu machen, auch wenn meine Frau den Geruch nicht immer… Grünkohl weiterlesen
Rouille
Rouille kannte ich nicht, hab auch zuerst gedacht es wäre eine Suppe 🙂 Auf dem Foto sah es zumindest so aus. Also was haben wir hier ? Eine Rouille ist eine sämige Sauce aus Frankreich, die traditionelle Begleiterin der Bouillabaiss. Wir haben aber einfach geröstetes Weißbrot dazu gehabt und die Reste an Sylvester zum Fondue… Rouille weiterlesen
Mozzarella
Käse selber machen ist einfach klasse und beruhigend. Natürlich kann man einfach Mozzarella für billig Geld kaufen und der schmeckt ähnlich, aber darum geht es ja auch nicht. Geht es eigentlich nie. Mir hat der Mozzarella ganz gut geschmeckt, ich hab ihn einmal mit Tomaten und Rucola angerichtet und einmal auf eine Pizza gepackt. Und… Mozzarella weiterlesen
Rinderbrust in Senfsauce mit Bratkartoffeln
Frohes neues Jahr euch allen und ich möchte auch direkt etwas positives zu 2020 schrieben : Dieses Jahr war auch eine Chance. Mal über Dinge nachzudenken, zu überlegen was einem wichtig ist und auch mal etwas aufzuräumen, damit meine ich auch das eigene Leben. Natürlich war es auch sehr schwierig, anstrengend und noch viel mehr.… Rinderbrust in Senfsauce mit Bratkartoffeln weiterlesen
Überbackene Kartoffelsuppe
Tür Nummer 13 … also nur 5 Verzug. Und auch wieder lecker. Ich hoffe euch geht es allen gut, Ira – tut mir leid das ich mich so selten melde. Zutaten 500g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 Liter Geflügelbrühe 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 5 El Butter 4 Scheiben Toast 4 El Jogurt 2 Mettwürste 2 Eigelb… Überbackene Kartoffelsuppe weiterlesen
Wildscheinragout
So, nun das ganze Gericht, hierfür hab ich den Fond und den Rosenkohl gebraucht. Es ist Kläppchen Nummer 12 und die zweitbeste (oder vielleicht beste) Sauce die ich je gemacht habe. Mehr gibt es nicht zu sagen. Zutaten 600g Wildschweinnacken 300g Zwiebeln 100g Möhren 100g Petersilienwurzeln 100g Knollensellerie 500ml Rotwein (Bordeaux wieder bei mir) 100g… Wildscheinragout weiterlesen
