Kastanienbrot mit kandierten Esskastanien

Ein tolles Brot mit einer leicht süßen Note, auf jeden Fall unter meinen Top 5. Wieder mit Trockenhefe, was komisch ist. Am Anfang hab ich viele Bücher über Sauerteig gelesen und da kam Hefe nicht gut weg. Und falls Hefe dann natürlich Frischhefe, Trockenhefe geht ja gar nicht. Jetzt, eine Menge Brote später, schätze ich… Kastanienbrot mit kandierten Esskastanien weiterlesen

Hoisin Sparerips

Dieses Gericht ist nicht sehr aufwendig, braucht aber seine Zeit. Die Belohnung sind super zarte Rippchen und ein echtes Familienessen. Vergesst nicht die Silberhaupt von den Rippchen zu ziehen. Zutaten 4 Schweinerippchen 100g Ketchup 20g Ingwer 100ml Hoisin Sauce 1 Schalotte 1 frische Knoblauchknolle 1El Koriandersamen 1El Kümmelsamen 1EL Fenchelsaat Salz Pfeffer Cayennepfeffer geräuchertes Papriapulver… Hoisin Sparerips weiterlesen

Pho Ga

Eine Hühnersuppe aus Vietnam, sehr lecker und eine echte Power Brühe. Ich musste das Rezept etwas anpassen, einige Original Zutaten waren einfach nicht zu bekommen. Und ich hab noch Pak Choi 🥬 hinzugefügt. Zutaten 1 Huhn Großes Stück Ingwer 6 Schalotten Sprossen Frühlingszwiebeln Chilis Reisnudeln 3El Fischsauce Zucker Limetten Koriander Salz Pfeffer 3El 5 chinesische… Pho Ga weiterlesen

Waldstaudenkornbrot mit Joghurt

Ich hab mir ein paar alte und – zumindest für mich – weniger bekannte Mehle gekauft. Unter anderem Waldstaudenkorn, eine uralte Getreidesorte die deutlich intensiver als Roggen schmeckt. Ich habe wieder mit Joghurt und einem Topf gearbeitet, dabei bleibe ich auch erstmal. Zutaten 400g Waldstaudenkornmehl 425g Wasser 250g Weizenmehl Type 550 20g Roggenanstellgut 15g Hefe… Waldstaudenkornbrot mit Joghurt weiterlesen

Nudelsalat

Dieses Gericht hab ich als Kind gern gegessen und mich immer am nächsten Tag über die Reste gefreut. Meine Mutter hat diesen Salat auch mal mit Ananas anstatt Mandarinen gemacht, igitt – mit Mandarinen deutlich besser. Ich weiß nicht wieso ich dieses Gericht in den letzten 20 Jahren weder gegessen noch jemals zubereitet habe. Allerdings… Nudelsalat weiterlesen

Dinkel Buttermilch Brot

Mein erster Versuch ein Brot im Topf zuzubereiten, tolle Sache. Da ich keinen Gusseisentopf in der richtigen Größe habe musste ein Keramiktopf herhalten. Hat sich alles gelohnt, ich habe zwei Brote gebacken und eins davon verschenkt. Zutaten 30g Dinkelvollkornmehl 150g Wasser 12g Salz 500g Dinkelmehl 630 300g Buttermilch 20g Roggensauerteig Zubereitung Erstmal zum Mehlkochstück, dafür… Dinkel Buttermilch Brot weiterlesen

Frühstücksbrioche

Es geht weiter mit meinem Backabenteurer, diesmal ein süßes Frühstücksgebäck. Ich war etwas überrascht wie stark der Teig aufgegangen ist und hab eine zu kleine Kastenform genommen. Geschmeckt hat es trotzdem und man sollte hier ganz klar keine Kalorien zählen. Zutaten 350g Weizenmehl 550 30g Weizenanstellgut 50g Zucker 80g Sahne 40g Milch 175g Butter 10… Frühstücksbrioche weiterlesen