Ja, ich koche und blogge noch immer. Allerdings hab ich in den letzten Wochen mehr gebacken und dabei immer wieder die selben Rezepte benutzt. Das ist das Interessante am Backen, zu lernen wie kleine Änderungen auf fertige Brot auswirken. Sehr spannend, aber nicht wirklich toll um einen Blog zu füllen. Dazu ist meine Familie ganz… Pad Ka Pao weiterlesen
Schlagwort: Lecker
Luftgetrockneter Schweinebauch
Es geht tatsächlich, ich hab mit Schimmel oder irgendwas anderem gerechnet. Nichts davon ist passiert. Der Bauch hat sich im Keller gut gemacht, nach 4 Wochen war er wirklich toll und ich habe Spaghetti Carbonarad damit zubereitet. Und sofort einen neuen Bauch vorbereitet. Ich wollte schon immer einen Schinken machen, etwas selber reifen zu lassen… Luftgetrockneter Schweinebauch weiterlesen
Shoyu-Ramen
Meine Güte was eine Suppe, was eine Menge ungewöhnlicher Zutaten, was eine Menge dreckiger Schüssel und was für eine Suppe. Einfach nur lecker und jede Arbeit wert. Und wieder konnte ich Dashi verwenden. Am Ende haben wir hier eine Nudelsuppe und jeder kann machen was er will. Ich hab die Eier z.B. nicht eingelegt, kein… Shoyu-Ramen weiterlesen
Hefekringel
Kein Gebäck habe ich nun öfters gebacken, ich weiß schon gar nicht mehr wie oft. Meine Familie liebt es und ich hab mich kreativ da auch etwas ausleben können. Toll was man so alles machen kann. Mehr gibt es zu diesem wirklich einfachem Rezept auch nicht zu sagen. Zutaten 20g Trockenhefe 500g Weizenmehl 405 250ml… Hefekringel weiterlesen
Corn Dogs
Ich wollte schon immer mal Corn Dogs essen und da ich sie hier noch nicht bekommen habe … musste ich sie eben selber machen. Ihr kennt Corn Dogs sicher auch aus den ganzen US Sportfilmen oder was weiß ich wo. Nur hier gibt es sie nicht, keine Ahnung wieso, der Holzspieß ist praktisch. Und die… Corn Dogs weiterlesen
Rote Bete Brot
Es war noch Rote Bete über und deshalb dieses Brot. Der Geschmack ist durchaus interessant und mal was anderes. Der eigentliche Knaller ist natürlich die Farbe. Hat super zu Käse gepasst und ich habe zum ersten Mal das Anstellgut aus Hefewasser verarbeitet. Zutaten 250g Rote Beete 175g Wasser Sauerteig 15g Anstellgut 30g Weizenmehl Typ 812… Rote Bete Brot weiterlesen
Kastanienbrot mit kandierten Esskastanien
Ein tolles Brot mit einer leicht süßen Note, auf jeden Fall unter meinen Top 5. Wieder mit Trockenhefe, was komisch ist. Am Anfang hab ich viele Bücher über Sauerteig gelesen und da kam Hefe nicht gut weg. Und falls Hefe dann natürlich Frischhefe, Trockenhefe geht ja gar nicht. Jetzt, eine Menge Brote später, schätze ich… Kastanienbrot mit kandierten Esskastanien weiterlesen
Hoisin Sparerips
Dieses Gericht ist nicht sehr aufwendig, braucht aber seine Zeit. Die Belohnung sind super zarte Rippchen und ein echtes Familienessen. Vergesst nicht die Silberhaupt von den Rippchen zu ziehen. Zutaten 4 Schweinerippchen 100g Ketchup 20g Ingwer 100ml Hoisin Sauce 1 Schalotte 1 frische Knoblauchknolle 1El Koriandersamen 1El Kümmelsamen 1EL Fenchelsaat Salz Pfeffer Cayennepfeffer geräuchertes Papriapulver… Hoisin Sparerips weiterlesen
Pho Ga
Eine Hühnersuppe aus Vietnam, sehr lecker und eine echte Power Brühe. Ich musste das Rezept etwas anpassen, einige Original Zutaten waren einfach nicht zu bekommen. Und ich hab noch Pak Choi 🥬 hinzugefügt. Zutaten 1 Huhn Großes Stück Ingwer 6 Schalotten Sprossen Frühlingszwiebeln Chilis Reisnudeln 3El Fischsauce Zucker Limetten Koriander Salz Pfeffer 3El 5 chinesische… Pho Ga weiterlesen
Pho Bo
Eine tolle Suppe aus Vietnam und tolle Art rohes Rinderfilet zu kochen. Eigentlich kann man in diese Brühe so ziemlich alles geben, mache ich auf jeden Fall noch öfters. Ich habe dieses Gericht 2 Mal gekocht, beim ersten Mal hab ich eine Beinscheibe und Knochen genommen, beim zweiten Mal nur Knochen. Nur Knochen schmeckt uns… Pho Bo weiterlesen
Svens Kochecke 