Gutes Essen muss nich schön sein, dieser Satz ist mir direkt ins Auge gesprungen. Das Rezept ist aus dem „Kulinarische Manifest“ von Michael Langoth, ein tolles Buch und ein toller Author. Ich hab nun sicher 100 Kochbücher, dies ist einfach sehr ungewöhnlich. Nun zum Gericht, es stimmt – es ist nicht schön. Dazu hab ich… Anzengruber Gulasch weiterlesen
Kategorie: Rezepte
Gans mit Knödel und Rotkohl
Meine Frau hat sich eine Gans gewünscht, ich war erstmal skeptisch. Vor Jahren hatte ich schon mal eine Runde mit einer Gans und am Ende war alles nur noch fettig. Und eine Sauce war damals auch nicht machbar, nur so eine Fettbrühe. Nun, das war eben vor Jahren und ich hab ja auch seit etwas… Gans mit Knödel und Rotkohl weiterlesen
Pulled Pork vom Grill
Bei diesem Beitrag geht es um die Zubereitung, ich wollte schon immer mal einen Minions Ring versuchen. Beim Holland Urlaub war es dann soweit und es hat echt Spaß gemacht. War aber nicht so schwer wie gedacht. Das Wetter war eher nicht geeignet, es hat den ganzen Morgen nur geregnet. Und dann hatte kein Thermometer,… Pulled Pork vom Grill weiterlesen
Risi Bisi
Und nun wieder ein Gericht aus dem Buch „Splendido“, dieses Buch fordert mich wirklich heraus. Keine Zeit oder Mengenangaben und dazu nur ein Gefühl wie das Gericht am Ende schmecken wird. Einfach toll, puristisch und es gibt mir eine Idee wie es entstanden ist. Ein Gericht das vermutlich aus einem Mangel aus Zutaten entstanden ist.… Risi Bisi weiterlesen
Sous-Vide Schweinebauch mit Kimchi
An Kimchi hab ich mich immer wieder versucht, mal mit mehr und auch mit überhaupt keinem Erfolg. Eine faszinierende Sache und dann natürlich lecker. Diese Variante war beim ersten Versuch sehr gut, der zweite Versuch – da wollte ich wohl zuviel – übergoren. Das gute und alte Spiel der Temperaturen und Zeit. Dazu gab es… Sous-Vide Schweinebauch mit Kimchi weiterlesen
Tanghzong-Milchbrot
Ein tolles Milchbrot, meine Jungs lieben es und ich backe es auch recht gerne. Sieht wirklich super aus und hält sich ziemlich lange. Das Rezept hab ich von Marcel Paa, macht immer wieder Laune mit seinen Rezepten zu arbeiten. Wobei sie mehr richtig schnell und einfach unterwegs sind, aber grade das ist ja auch manchmal… Tanghzong-Milchbrot weiterlesen
Tessinerbrot
Das berühmte Brot aus der Schweiz und echt was für Spielkinder, aber auch sehr praktisch. Es läßt sich super portionieren und wieder hält es sich ziemlich lange. Meine Jungs haben sich immer wieder gerne eins genommen und auch für die Schule war es einfach nur praktisch. Zutaten Vorteig 100g Mehl 405 100g Wasser 10g Madre… Tessinerbrot weiterlesen
Torta di Rosa
Dieses Gebäck ist mein ABSOLUTES Lieblingssüßgebäck, wirklich – es geht einfach nicht besser. Ich hab dieses Gebäck nun bestimmt 5 Mal gebacken und auch unterschiedliche Varianten versucht, es schmeckt immer. Nur die Übernachtgare war eher nicht so optimal. Naja, das kann aber auch an dem Hefeanteil gelegen haben. Das Besondere an diesem Gericht ist dsa… Torta di Rosa weiterlesen
Spaghetti mit Aubergine
Ja, ja .. ja … noch ein Gericht mit Aubergine, ich muss hier noch mal an die Konsistenz der Auberginenpaste, ich denke ich hatte zuviel Käse oder zuwenig Auberginenpaste. Trotzdem war es ziemlich lecker und eine schöne weitere Möglichkeit Auberginen zu verarbeiten. Wer grade ein Feuer zur Hand hat, im Lagerfeuer ist es am coolsten… Spaghetti mit Aubergine weiterlesen
Schweinefiletauflauf mit Dosenpfirsich.
Leider hab ich keine schönen Fotos von dem Gericht gemacht, werde ich noch nachreichen. Aber laßt euch nicht abschrecken, bei uns ist das Gericht super angekommen. Mein großer Sohn hat die Ofenform praktisch ausgeleckt – und er ist nicht immer leicht zu überzeugen. Bei den Dosenpfirsichen war ich auch wirklich skeptisch, ich bin ein Kind… Schweinefiletauflauf mit Dosenpfirsich. weiterlesen
Svens Kochecke 