Der Trick bei diesem Gericht ist das Auslassen des Fetts, daraus lässt sich eine super Glasur machen. Die Qualität des Fleisches ist dann der nächste wichtige Punkt. Ich hab es schon mal erwähnt, am Ende finde ich gutes Schweinefleisch das Beste was es gibt. Es schlägt für mich eigentlich alles und ist natürlich nicht so… Schweinekarree mit Bohnen weiterlesen
Rührei
Nun also Rührei, eigentlich mochte ich kein Rührei … aber das liegt vermutlich daran das ich nie ein gutes Rührei bekommen habe. Dieses verklumpte Zeug auf den Frühstücksbuffets oder das schnell hingehauen Ei, das ist vermutlich das Problem und so habe ich mir eben eine Meinung gebildet. Kurz, ich habe dann immer Spiegelei bestellt. Dieses… Rührei weiterlesen
Nudeln mit Spinat, Schafskäse und Walnüssen
Dieses Gericht ist von Alfons Schuhbeck und ich liebe es, hab es kaum abgewandelt. Es schmeckt interessant, nicht alltäglich und ist super lecker. Frischen Spinat hab ich nicht bekommen, deshalb Tiefkühlkost. Zutaten 400g Makkaroni 175g Feta 7 Aprikosen 150g Babyspinat 400ml Gemüsebrühe 25g Ingwer 1 Vanilleschote Walnusskerne 1Tl geräuchertes Paprikapulver 1El Steakgewürz 2 frische Knoblauchzehen… Nudeln mit Spinat, Schafskäse und Walnüssen weiterlesen
Kartoffelchips
Gegen den Frust haben wir ein neues Familienevent gestartet, so eine Art Superbowl Snack Party. Zumindest war das die Anregung und eine schöne Sache auf die sich alle 5 Tage lang gefreut haben. Die Chips waren ein Teil davon und sind einfach und einfach lecker. Zutaten 500g festkochende Kartoffeln (nach Wahl schälen oder nicht) Fett… Kartoffelchips weiterlesen
Schweinefilet mit Pfeffersauce
Das Spannende an diesem Gericht ist natürlich die Zubereitung der Sauce, die macht richtig Spaß. Für mich sind Saucen auch immer eine Herausforderung und einen Grund mal wieder einen Fond zu machen, diesmal eine Jus. Das Gericht kam gut an, das Filet hatten wir über und ich musste den Eisschrank leer räumen. Zutaten 600g Schweinefilet… Schweinefilet mit Pfeffersauce weiterlesen
Thailändisches Fondue
Sylvester war dieses Jahr natürlich etwas anderes, dabei war es für mich eigentlich entspannter. Gab ja nichts was man hätte tun können und auch mal keine Knallerei – und ich musste mich am nächsten Tag auch nicht über den ganzen Müll aufregen. Also haben wir recht früh angefangen und entspannt Fondue gemacht. Der Ölgeruch nervt… Thailändisches Fondue weiterlesen
Pizzateig
Nichts besonderes, aber toll und die ganze Familie mag Pizza. Unterschiedlich belegt natürlich, der Rest der Familie mag gerne Thunfisch und rote Zwiebeln, auch mal Pilze, ich mag lieber eine einfache Margherita. Dazu hab ich den selbstgemachten Mozzarella benutzt. Zutaten 150g Mehl 1Tl Salz 10g frische Hefe 125ml körperwarmes Wasser Olivenöl Etwas Mehl zum Bestäuben… Pizzateig weiterlesen
Grünkohl
Ich freue mich jedes Jahr auf Grünkohl nach Sylvester. In den letzten Jahren hatte ich immer Gäste, aber aktuell ist es eben wie es ist. Dafür hab ich mir die Zeit genommen die Brühe selber zu machen. Es gibt doch immer einen Grund Brühe selber zu machen, auch wenn meine Frau den Geruch nicht immer… Grünkohl weiterlesen
Rouille
Rouille kannte ich nicht, hab auch zuerst gedacht es wäre eine Suppe 🙂 Auf dem Foto sah es zumindest so aus. Also was haben wir hier ? Eine Rouille ist eine sämige Sauce aus Frankreich, die traditionelle Begleiterin der Bouillabaiss. Wir haben aber einfach geröstetes Weißbrot dazu gehabt und die Reste an Sylvester zum Fondue… Rouille weiterlesen
Mozzarella
Käse selber machen ist einfach klasse und beruhigend. Natürlich kann man einfach Mozzarella für billig Geld kaufen und der schmeckt ähnlich, aber darum geht es ja auch nicht. Geht es eigentlich nie. Mir hat der Mozzarella ganz gut geschmeckt, ich hab ihn einmal mit Tomaten und Rucola angerichtet und einmal auf eine Pizza gepackt. Und… Mozzarella weiterlesen
Svens Kochecke 