Rippchen mit Cajun Spice und gebratenem Romanasalat

Dieses Rezept ist vom unglaublich coolen Kochbuch „Aromen – Das Kochbuch“ von Heiko Antoniewicz inspiriert. Ein wirklich tolles Buch und das ist keine Werbung, es ist einfach die Wahrheit. Ich habe es nicht ganz so gemacht, aber auch die Fonds selber gekocht und das hat sich wie immer gelohnt. Ich könnte immer Fonds kochen, es… Rippchen mit Cajun Spice und gebratenem Romanasalat weiterlesen

Schweinefilet mit Pfeffersauce

Das Spannende an diesem Gericht ist natürlich die Zubereitung der Sauce, die macht richtig Spaß. Für mich sind Saucen auch immer eine Herausforderung und einen Grund mal wieder einen Fond zu machen, diesmal eine Jus. Das Gericht kam gut an, das Filet hatten wir über und ich musste den Eisschrank leer räumen. Zutaten 600g Schweinefilet… Schweinefilet mit Pfeffersauce weiterlesen