Nicht das ganz große Rezept, aber doch sehr wichtig und meine Lieblingsvariante einer Gemüsebrühe. Früher habe ich auch mal Pilze hineingegeben, finde ich aber unpassend. Kurz, Gemüsebrühe ist eine wichtige Sache und macht auch Spaß. Ich hatte beim Schneiden eine Menge Hilfe :). Zutaten 1 Möhre 1 Stange Lauch 1 Stange Sellerie 1 Zwiebel 2… Gemüsebrühe weiterlesen
Schlagwort: Brühe
Pho Ga
Eine Hühnersuppe aus Vietnam, sehr lecker und eine echte Power Brühe. Ich musste das Rezept etwas anpassen, einige Original Zutaten waren einfach nicht zu bekommen. Und ich hab noch Pak Choi 🥬 hinzugefügt. Zutaten 1 Huhn Großes Stück Ingwer 6 Schalotten Sprossen Frühlingszwiebeln Chilis Reisnudeln 3El Fischsauce Zucker Limetten Koriander Salz Pfeffer 3El 5 chinesische… Pho Ga weiterlesen
Maispoularde mit Geflügeljus und Kartoffelstampf mit Gado Gado
Noch ein tolles Gericht inspiriert von Heiko Antoniewicz, der Jus dazu ist der Hammer. Und ich habe Gado Gado kennengelernt, im Prinzip eine Art Erdnuss Gewürzmischung. Wo wir grade bei unbekannten Gewürzen oder Zutaten im allgemeinen sind, ich lese immer wieder negative Bewertungen über Kochbücher wegen ungekannten Zutaten. Wo ist das Problem? Die meisten sind… Maispoularde mit Geflügeljus und Kartoffelstampf mit Gado Gado weiterlesen
Rouladengeschnetzeltes
Ich hatte seit Weihnachten noch 8 Rouladen eingefroren, mein Metzger hatte sich vertan und mir anstatt 8 glatte 16 eingepackt. Nun hatte meine Frau aber keine Lust auf Rouladen und das Tiefkühlfach war einfach voll, also mal was anderes, Rouladengeschnetzeltes. Und wieder ein Grund Brühe selber zu machen. Das Ergebnis war klasse. Ich hab zwar… Rouladengeschnetzeltes weiterlesen
Grünkohl
Ich freue mich jedes Jahr auf Grünkohl nach Sylvester. In den letzten Jahren hatte ich immer Gäste, aber aktuell ist es eben wie es ist. Dafür hab ich mir die Zeit genommen die Brühe selber zu machen. Es gibt doch immer einen Grund Brühe selber zu machen, auch wenn meine Frau den Geruch nicht immer… Grünkohl weiterlesen
Svens Kochecke 