Schweinemedaillions mit Pfeffersauce und Meerrettich Kruste

Das war wieder einmal lecker und die Kruste hat sogar gehalten. Als Beilage passen geröstete Karotten und auch Kartoffeln. Die grünen Pfefferkörner waren ebenfalls klasse. Zuerst sieht die Sauce erstmal seltsam aus, wird aber beim einkochen optisch immer besser und der Geschmack auch. Zutaten 300g Schweinefilet 3 Schalotten 20g Butter 20g Meerrettich 20g Toast 15g… Schweinemedaillions mit Pfeffersauce und Meerrettich Kruste weiterlesen

BBQ-Sauce

Die Sauce für das Preso, aufwendig und lecker. Hat gut gepasst und ich hatte ordentlich Spaß. Mit dem Preso eine super Kombination. Ich hab einen ziemlich teuren Whisky genommen, muss man natürlich nicht. Zutaten 120g Schalotten 30g Knollensellerie 4 frische Knoblauchzehen 150ml passierte Tomaten 50g getrocknete Pflaumen 1 rote Chili 40g braunen Zucker 6cl Whisky… BBQ-Sauce weiterlesen