Seit dem letzten Eintrag ist etwas Zeit vergangen, die Tage vergehen im Moment besonders schnell. Manchmal ist eine Pause auch nötig, danach macht das Backen und Kochen auch wieder mehr Spaß. Ich habe mit einem Französischem Weizenbrot gestartet, dabei habe ich französisches Weizenmehl T65 genommen. Ob es den Geschmack wirklich beeinflusst ist schwer zu sagen,… Französisches Weizenbrot weiterlesen
Gelbes Brot
Ein Brot ohne Weizen, Roggen oder Dinkel (abgesehen vom Anstellgut) – also mal was ganz neues. Diese Art von Brot kommt wohl aus Italien, ich hab aber etwas improvisiert und es ist was leckeres dabei rausgekommen. Ein tolles Brot das ich sicher bald wieder backen werde, genauer in 3 Tagen … wie gesagt, ein leckeres… Gelbes Brot weiterlesen
Brot mit gekeimtem Roggen
Gekeimter Roggen hat einen tolle, knackigen Biss und schmeckt dazu auch noch klasse, leicht süßlich und auch saftig. Dazu wohl auch noch gesund. Es ist auch kein Problem das Getreide zum Keimen zu bringen und auch spannend zu beobachten. Dieses Brot ist vermutlich unter meinen bisherigen Top 3 meiner gebackenen Brote. Zutaten Sauerteig 40g Anstellgut… Brot mit gekeimtem Roggen weiterlesen
Schweineragout mit Kartoffelkruste
Ein einfaches Gericht, es lässt sicher super vorbereiten und ich konnte den Rest meiner Brühe verarbeiten. Die Kartoffeln als Deckel müssen eigentlich nicht sein, ich denke als Beilage passen Klöße oder Spätzle super – oder eben Salzkartoffeln. Zutaten 800g Schweinerücken 100g Bacon 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 400ml Rinderbrühe 100ml Sahne 250g Süßkartoffeln 250g festkochende Kartoffeln… Schweineragout mit Kartoffelkruste weiterlesen
Joghurt Brötchen
Nun mal wieder Brötchen, hab zu viele Brote gebacken und brauchte eine Ausrede :). Naja, ich hab einfach eine Ablenkung vom Kindergeburtstags meinen jüngeren Sohns gebraucht. Mit dem Ergebnis bin ich zufrieden, ich backe aber doch lieber Brot. Es ist eben spektakulärer ein Brot im Ofen aufgehen zu sehen. Bei diesem Rezept konnte ich auch… Joghurt Brötchen weiterlesen
Naan
Manchmal ist gesünder nicht besser. Also eigentlich ja fast immer, aber sagen wir mal manchmal – um den Glauben nicht zu verlieren. In diesem Fall ist es zumindest wahr, das Rezept ist vermutlich sehr nahe am Original. Nur leider nicht so lecker wie die Version die ich schon beschrieben habe. Trotzdem eine weitere Backerfahrung und… Naan weiterlesen
Einkornmischbrot
Nun also wieder ein Brot und diesmal komplett ohne Hilfe von Maschinen. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden und werde in dieser Art noch weitere Mehlsorten verarbeiten. Dieses Brot hab ich auf dem Stein gebacken. Und ich experimentiere immer noch weiter mit meinen Sauerteigen. Es scheint das sie mit jedem Füttern mehr Triebkraft bekommen,… Einkornmischbrot weiterlesen
Urlaubsburger
Urlaub ist leider vorbei. Ein super Urlaub muss ich sagen, einfach klasse und wie immer war Holland und das Meer entspannend. Gekocht habe ich nicht sehr aufwendig, hat mal richtig Spaß gemacht und gebacken habe ich auch nichts. Trotzdem muss ja was auf den Teller und da hab ich dann öfters mal den Grill angeschmissen.… Urlaubsburger weiterlesen
Pho Ga
Eine Hühnersuppe aus Vietnam, sehr lecker und eine echte Power Brühe. Ich musste das Rezept etwas anpassen, einige Original Zutaten waren einfach nicht zu bekommen. Und ich hab noch Pak Choi 🥬 hinzugefügt. Zutaten 1 Huhn Großes Stück Ingwer 6 Schalotten Sprossen Frühlingszwiebeln Chilis Reisnudeln 3El Fischsauce Zucker Limetten Koriander Salz Pfeffer 3El 5 chinesische… Pho Ga weiterlesen
Vinschgauer
Meine Güte gibt es viele unterschiedliche Vinschgauer Rezepte (oder auch Vinschgerlen oder Vinschger Paarlen). Nun, was hab ich also gemacht ? Erstmal eine einfache Variante gewählt, mal sehen wo die Reise hingeht. In erster Linie sind sind handtellergroße, zwei bis drei Zentimeter dicke Fladenbrötchen aus Roggen-Weizen-Sauerteig (und Hefe) aus dem Südtiroler Vinschgau. Sie sind auch… Vinschgauer weiterlesen
Svens Kochecke 