Pho Ga

Eine Hühnersuppe aus Vietnam, sehr lecker und eine echte Power Brühe. Ich musste das Rezept etwas anpassen, einige Original Zutaten waren einfach nicht zu bekommen. Und ich hab noch Pak Choi 🥬 hinzugefügt.

Zutaten

  • 1 Huhn
  • Großes Stück Ingwer
  • 6 Schalotten
  • Sprossen
  • Frühlingszwiebeln
  • Chilis
  • Reisnudeln
  • 3El Fischsauce
  • Zucker
  • Limetten
  • Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3El 5 chinesische Gewürze Mischung
  • Pak Choi

Zubereitung

  • Ingwer in Scheiben schneiden
  • 4 Schalotten halbieren
  • Beides in einer Pfanne rösten
  • Hühnchen abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen
  • Schalotten und Ingwer hinzugeben
  • Gewürzmischung hinzugeben
  • Immer wieder den Schaum abschöpfen
  • Nach 45 Minuten das Hühnchen rausnehmen und die Brust ablösen und kalt stellen
  • Rest zurückgeben
  • Weiter 2 Stunden kochen
  • Sieben und entfetten
  • Erneut aufkochen und mit Fischsauce und Zucker abschmecken
  • Ggf. salzen und pfeffern
  • Hühnerbrust aufschneiden
  • Pak Choi Blätter waschen und in der Brühe ziehen lassen
  • Nudeln nach Anleitung kochen
  • Alle anderen Einlagen in Scheiben schneiden
  • Anrichten und mit kochender Brühe übergießen

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