Joghurt Brötchen

Nun mal wieder Brötchen, hab zu viele Brote gebacken und brauchte eine Ausrede :). Naja, ich hab einfach eine Ablenkung vom Kindergeburtstags meinen jüngeren Sohns gebraucht. Mit dem Ergebnis bin ich zufrieden, ich backe aber doch lieber Brot. Es ist eben spektakulärer ein Brot im Ofen aufgehen zu sehen. Bei diesem Rezept konnte ich auch… Joghurt Brötchen weiterlesen

Rustikale Brötchen

Brötchen backen macht fast so viel Spaß wie Brot backen und sind eine echte Alternative zu gekauften Brötchen. Außerdem muss ich ja meinen Weizensauerteig nutzen. Er heißt übrigens Gandalf. Zutaten 450g Weizenmehl 550 25g Roggenmehl 1150 300g Wasser 3g Salz 10g Honig 15g Weizensauerteig Gandalf Zubereitung Alles vermischen und zu einem Teig kneten, den dann… Rustikale Brötchen weiterlesen

Hamburger Brötchen plus Belag

Gestern Ketchup, heute das komplette Rezept. Burger, ein tolles Familien Event. Bei uns mag jeder seinen Burger etwas anderes. Diesmal hab ich die Brötchen selbst gemacht. Das Rezept ist auch nur für die Brötchen, der Rest soll nur als Inspiration gelten. Zutaten 15 g frische Hefe 200 g Weizenmehl Typ 550 50 ml Rapsöl 1… Hamburger Brötchen plus Belag weiterlesen

Rustikale Brötchen

Ich backe nicht wirklich gerne, aber trotzdem habe ich mich mal an Brötchen gewagt. Auch um ein Gefühl für die Arbeit hinter so einem Brötchen zu bekommen. Natürlich werden die meisten Brötchen (oder alle) maschinell hergestellt, aber was soll es. Als Erkenntnis kann ich schon mal vorne weg sagen, mehr Arbeit als gedacht – wobei… Rustikale Brötchen weiterlesen