Wir haben die Alpen hinter uns und somit auch den deutschen Filterkaffee. Der natürlich nicht nur schlecht ist, aber mein Herz schlägt für einen guten Espresso. Dieser hier war nach einer Woche meine Belohnung. Der Dämpfer der Preis mit der deutschen Bahn für die Rückfahrt. Naja, zum Glück gibt es sicher unterwegs noch mehr Espresso… Belohnungs-Espresso weiterlesen
Überlebens ☕️ Mocca
Es ist Urlaubszeit und ich wandere mit der ganzen Familie eine Woche über die Alpen. Die Kinder machen super mit, der Rucksack ist auch erträglich und das Wetter versucht zumindest sein Bestes. Trotzdem geht ohne Kaffee nicht viel, deshalb hab ich mich besonders über diesen Mocca gefreut. Eine Überraschung meiner Frau! Und, mal ehrlich …… Überlebens ☕️ Mocca weiterlesen
Mildes Roggenbrot mit Restbrot
Und noch ein Roggenbrot, diesmal mit Restbrot, dieses wird zu einem Brühstück verarbeiten. Restbrot dazu einfach im Backofen trocknen und dann zu einem Mehl verarbeiten. Eine schöne Sache um altes Brot nicht wegzuwerfen. Dieses Brot war mein bisher größter Erfolg. Einfach lecker. Zutaten 700g Wasser 50 Grad 150g Wasser 100 Grad 20g Salz 300g Roggenvollkornmehl… Mildes Roggenbrot mit Restbrot weiterlesen
Brötchen
Neulich hatten ich schon Samstag keine Lust Sonntags Brötchen zu holen, deshalb habe ich selbst welche gemacht. Naja, war vielleicht auch ein Vorwand und hat Spaß gemacht. Der Teig lässt sich super einfach vorbereiten und am nächsten Morgen dauert es praktisch nicht länger als gekaufte Aufbackbrötchen zu backen. Zutaten 300g kaltes Wasser 400g Weizenmehl 550… Brötchen weiterlesen
Roggenbrot mit Schrot
Länger nichts geschrieben, es ist auch nicht viel passiert. Ich habe einiges nochmal gebacken und gekocht, aber am Ende warte ich auf den Urlaub. Das bedeutet natürlich die Reste verwerten. Trotzdem hab ich dieses Brot gebacken, hat wieder Spaß gemacht und war mein erster Versuch mit einem Brühstück. Zutaten 200g Wasser 50 Grad 270g Wasser… Roggenbrot mit Schrot weiterlesen
Geflügelcremesuppe
Ich koche wegen solchen Gerichten, die Herausforderung und Zeitaufwand fand ich enorm. Und es hat Spaß gemacht. Und es war lecker. Und es beruhigt doch immer etwas auf dem Herd stehen zu sehen. Und ich will nach Frankreich und da toll essen. Und … und … und ihr wisst schon. Zutaten Geflügelfond 1 halbes Suppenhuhn… Geflügelcremesuppe weiterlesen
Knusprige Chicken-Wings
Ein Gericht für die ganze Familie und genau das Richtige für einen Freitag Abend. Wieder ein einfaches Gericht, aber es dauert schon etwas Zeit im alle Wings zu frittieren. Die Buttermilch macht das Fleisch schön zart und saftig, dabei hilft das Salz – im Prinzip eine Art Buttermilch Lake. Ich bilde mir zumindest ein, es… Knusprige Chicken-Wings weiterlesen
Roggenmischbrot
Und noch ein Brot, dieses war vom Geschmack – bisher – das Beste. Optisch muss ich noch dran arbeiten, ging dann mehr in Richtung Vulkan. Naja, aber wieder was gelernt. Zum kochen ist es ja auch fast zu warm, also backen. Zutaten Sauerteig 50g Roggenanstellgut 250g Roggenmehl 1150 5g Salz 250g warmes Wasser Zutaten Vorteig… Roggenmischbrot weiterlesen
Pulled Beef im Black Bun
Endlich Sommer und ich bin viel draußen, also koche ich auch weniger. Das ist aber jedes Jahr so und dieses Jahr habe ich ja das Backen für mich entdeckt und versuche einige Brote öfters zu backen. Mit unterschiedlichen Ergebnissen, ein Brot backen ist eben doch was anderes. Natürlich ist genau das die Herausforderung, aber dazu… Pulled Beef im Black Bun weiterlesen
Brot Salat
Was ganz einfaches zum Reste verarbeiten, aber doch lecker und grade bei – ENDLICH – warmem Wetter eine schöne Sache. Mehr gibt es dazu nicht zu schreiben. Zutaten Römer Salat Rucola Salat Pinienkerne Parmesan Tomaten Gurken frischer Knoblauch Salz Pfeffer Ciabatta Öl Essig Zubereitung Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden Brot in Würfel schneiden, Öl… Brot Salat weiterlesen
Svens Kochecke 