Ach, es ist wieder Montag … aber gestern war Sonntag und ich hatte einen der besten Tage überhaupt! Familie macht glücklich, Sonne auch und am Ende auch ein spontanes Gericht das ich ohne Anleitung gekocht habe. Das macht mich immer stolz. Sonst hab ich in der letzten Zeit nur einige meiner Gerichte neu gekocht. Zum… Spagetti mit Pesto, Burrata und Tomaten weiterlesen
Minestrone
Langweilig? Ja, aber gesund. So war zumindest meine Meinung und ich denke es ist am Ende auch nicht falsch. Soviel Gemüse hab ich noch nie in ein Gericht gepackt, unglaublich. Man kann praktisch spüren wie das Gericht entstanden ist, alle Reste in den Topf. Mir ist auch hier wieder klar, es gibt unendlich viele Variationen… Minestrone weiterlesen
Schnitzel mit Kartoffelsalat
Was ein Gericht, klingt so einfach und schmeckt doch so lecker. Da gibt es nichts zu meckern und es ist was für die ganze Familie. Meine Jungs haben dazu einfach Ketchup genossen und waren begeistert. Mir ist natürlich klar, Schnitzel ist Kult. Alleine über die Frage ob Kalb oder Schwein hab ich schon soviel gelesen.… Schnitzel mit Kartoffelsalat weiterlesen
Ravioli mit Ricotta-Spinat und/oder Steinpilzfüllung
Ein Gericht das man verkaufen kann, nicht besonders schwer – aber handwerklich eine kleine Herausforderung. Und was für ein Spaß, ich kann es kaum erwarten noch mehr Variationen auszuprobieren. Zeit genug hab ich, meine Schulter nervt und ich brauche Ablenkung. Übrigens war es ein toller Spaß eine Ravioli mit Senf zu füllen, mein großer Sohn… Ravioli mit Ricotta-Spinat und/oder Steinpilzfüllung weiterlesen
Sous-vide Hähnchenkeulen in Sojasauce
Ein aufwendiges und tolles Gericht, es hat sich gelohnt. Aktuell kann ich nicht richtig Sport machen und hab etwas mehr Zeit, Schlüsselbein gebrochen und ich übe mich in Geduld. Was nicht wirklich gut klappt, deshalb dieses Gericht, es erfordert Geduld und ich konnte also üben :). Es ist etwas nervig die Hähnchenkeulen auszulösen, einfach wieder… Sous-vide Hähnchenkeulen in Sojasauce weiterlesen
Mayonnaise Steak
Was? Mayonnaise ??? Zum Steak ?!?!?!? JA !! Es schmeckt ganz toll und ist mal was anderes, ich fand es echt super und hab es im Urlaub 3 Mal zubereitet. Also nochmal, ja – ich habe Mayonnaise gegrillt. Man kann also doch alles grillen ! Zutaten Mayonnaise nach Wahl Chili Sauce Knoblauch Salz Pfeffer Worcestershire… Mayonnaise Steak weiterlesen
Char Sui
Urlaub ist vorbei, drei tolle Wochen in denen ich hauptsächlich jeden Tag alles mögliche gegrillt habe. Grillen geht ja immer, ist nur leider nicht sehr spektakulär zu posten. Diesmal hab ich etwas mehr mit Schweinefleisch experimentiert. Schweinebauch geht ja immer und asiatisch mariniert der Hammer. Eigentlich müsste man das ganze mit Räucherholz zubereiten, hatte ich… Char Sui weiterlesen
Bruschetta
Mal was ganz einfaches, aber auch was ganz leckeres. Kurz vor dem Urlaub eine Art Resteverwertung. Und nach dem letztem Rezept genau das richtige. Hier kann man auch nicht viel falsch machen, ggf. das Brot verbrennen, sonst wohl nichts. Zutaten 400g gute kleine Tomaten 1 Schalotte 4 Knoblauchzehen Basilikum 8El Olivenöl Salz Pfeffer Parmesan Brot… Bruschetta weiterlesen
Sous-vide Schweinebauch mit scharfen Himbeeren
Dieses Gericht ist eine echte Aufgabe, ich hab es gelesen – zur Seite gelegt – überlegt – wieder gelesen – zur Seite gelegt und gedacht, das ist zu hoch, zu viel, zu … – wieder gelesen – naja, dann war es eben so, kann ich nicht gibt es nicht! Der Wareneinsatz ist enorm, vielleicht sogar… Sous-vide Schweinebauch mit scharfen Himbeeren weiterlesen
Sous Vide Schweineschulter Sandwich
Endlich wieder Picknickzeit !! Dieses Sandwich habe ich für eine Radtour gemacht und kann es nur empfehlen. Leicht gemacht, aber natürlich nicht schnell. Was kein Problem ist, man muss eben nur 48 Stunden zusehen und Geduld haben. Also kurz, ich werde dieses Sandwich noch öfters machen. Dieses Sandwich bietet auch tolle Möglichkeiten zu variieren, je… Sous Vide Schweineschulter Sandwich weiterlesen
Svens Kochecke 