Mein erster Versuch ein Brot im Topf zuzubereiten, tolle Sache. Da ich keinen Gusseisentopf in der richtigen Größe habe musste ein Keramiktopf herhalten. Hat sich alles gelohnt, ich habe zwei Brote gebacken und eins davon verschenkt. Zutaten 30g Dinkelvollkornmehl 150g Wasser 12g Salz 500g Dinkelmehl 630 300g Buttermilch 20g Roggensauerteig Zubereitung Erstmal zum Mehlkochstück, dafür… Dinkel Buttermilch Brot weiterlesen
Frühstücksbrioche
Es geht weiter mit meinem Backabenteurer, diesmal ein süßes Frühstücksgebäck. Ich war etwas überrascht wie stark der Teig aufgegangen ist und hab eine zu kleine Kastenform genommen. Geschmeckt hat es trotzdem und man sollte hier ganz klar keine Kalorien zählen. Zutaten 350g Weizenmehl 550 30g Weizenanstellgut 50g Zucker 80g Sahne 40g Milch 175g Butter 10… Frühstücksbrioche weiterlesen
Benedikts Lieblingsbrot
Heute ist das Lieblingsbrot meines kleinen Sohnes dran, ein wirklich leckeres Roggenbrot mit Brühstück. Abgesehen davon, es ist ein wirklich schönes Brot das zwar etwas dauert, dafür viel Spaß macht. Das Brot ist recht groß, also eher was für mehrere Tage. Zutaten 700g Roggenmehl 1150 100g Weizenmehl 1050 125g Weizenmehl 550 800ml Wasser 25g Roggenanstellgut… Benedikts Lieblingsbrot weiterlesen
Rustikale Brötchen
Brötchen backen macht fast so viel Spaß wie Brot backen und sind eine echte Alternative zu gekauften Brötchen. Außerdem muss ich ja meinen Weizensauerteig nutzen. Er heißt übrigens Gandalf. Zutaten 450g Weizenmehl 550 25g Roggenmehl 1150 300g Wasser 3g Salz 10g Honig 15g Weizensauerteig Gandalf Zubereitung Alles vermischen und zu einem Teig kneten, den dann… Rustikale Brötchen weiterlesen
Schildkrötenbrot
Nein, keine Zutat dieses Brotes ist aus oder von einer Schildkröte – mein Sohn fand lediglich das die Form an eine Schildkröte erinnert und dieses Tier nun mal sein Lieblingstier ist. Da konnte ich nicht widersprechen und der Name steht somit. Dieses Brot ist mein erstes aus Roggen- und Weizensauerteig und hat richtig Spaß gemacht.… Schildkrötenbrot weiterlesen
Schaschlik
Das ist mein Beitrag Nummer 200 !! Juppiie !! Aber zum Gericht, ich habe ewig kein Schaschlik mehr gegessen, vermutlich weil ich keine gute Erinnerungen an Schaschlik hab. Ich sage nur Kantine und furchtbarer Sauce. Zum Glück ist das alles Vergangenheit und es hat sehr gut geschmeckt. Bei dem Wetter ist das Aufspießen auch eine… Schaschlik weiterlesen
Walnussbrot
Diesmal ein Brot aus Weizensauerteig und mal mit Walnüssen. Ich habe Walnussmehl verwendet, hauptsächlich um meinen jüngsten Sohn nicht mit Walnusstücken zu erschrecken, er ist noch nicht so weit. Leider konnte man die Walnuss nicht wirklich rausschmecken. Beim nächsten Mal also mit Nüssen. Zutaten 700ml Wasser 500g Weizenmehl 1050 70g Weizenvollkornmehl 150g Roggenmehl 75g Wallnussmehl… Walnussbrot weiterlesen
Ciabatta mit Hartweizengrieß
Das Wetter macht ja mal so richtig keinen Spaß, also backe ich weiter. Diesmal hab ich eine andere Ciabatta Variante versucht, so richtig kann ich nicht sagen welche besser ist. Diese Version hab ich ohne mehrmaliges Falten gemacht und ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. War super als Steak Sandwich. Zutaten 450g Weizenmehl 550… Ciabatta mit Hartweizengrieß weiterlesen
Shoyu Ramen mit Ente
Shoyu bedeutet nichts anderes als Sojasauce, der Begriff Soja von der japanischen Bezeichnung shōyu – für Sojasauce – abgeleitet. Als Nudeln habe ich die Udon Nudeln vom letzten Beitrag genommen, muss ja alles im „Ramen“ bleiben – sorry, kleines Wortspiel das ich mir nicht verkneifen konnte. Nun, wieso dieses Gericht? Eigentlich wollte ich was ganz anderes mit Ente zubereiten… Shoyu Ramen mit Ente weiterlesen
Udon
Udon sind diese dicken japanischen Nudeln und super für Ramen geeignet. Traditionell werden diese Nudeln mit den Füßen gestampft. Zuerst hab ich das nicht geglaubt, aber mehrere Quellen haben das bestätigt. Ziemlich lustig und es klappt sogar. Leider hab ich keine geeignete Tüte in der Größe gehabt, also hab ich den Teig eingeschweißt und ein… Udon weiterlesen
Svens Kochecke 