Und wieder einen Grund gefunden um ein Ciabatta zu backen, so langsam werde ich auch immer besser. Dazu kommt ein Sandwich immer an und den Rest werde ich wohl zu einem Brotsalat verarbeiten. Den hatten wir am Wochenende im Hotel bei einem kleinem Kurzurlaub. Ja, wirklich – Urlaub und den nicht in den eigenen 4… Chili-Cheese Sandwich weiterlesen
Steak Sandwich
Dieses Rezept ist von Gordon Ramsay, ich habe es nur minimal geändert und bin begeistert. Ich wollte dieses Sandwich schon vor langer Zeit mal zubereiten, hab es aber immer wieder verschoben. Bin sehr froh es nun endlich mal zubereitet zu haben. Ich oute mich auch mal direkt als Ramsay Fan, ich sehe mir seine Sendungen… Steak Sandwich weiterlesen
Doppeltgebackenes Bauernbrot
Dieses Rezept ist aus dem fantastischem Almbackbuch von Lutz Geißlers. Was ein tolles Buch, sowas hab ich noch nie gesehen und in diesem Buch gibt es mehr über das Backen zu erfahren als ich (vermutlich) je lernen werde, aber ich werde es zumindest versuchen. Bin ein wenig Stolz das ich dieses Brot hinbekommen habe, es… Doppeltgebackenes Bauernbrot weiterlesen
Zitronen-Hähnchen
Mal was schnelles und einfaches aus dem Ofen, man muss eigentlich nichts anderes tun als warten und das war es schon. Marinade wie immer nach Wahl, da kann man nicht viel falsch machen. Eine schöne Sache für den Sommer, Huhn in den Ofen und Stündchen warten und fertig. Zutaten 1 Hühnchen 1El Honig Gewürz Rub… Zitronen-Hähnchen weiterlesen
Salzige Karamellschnitten
Ein Wunsch meiner Frau zum Geburtstag. Und was für eine Bombe, also nicht (nur) meine Frau, ich meine die Kalorien in diesen Schnitten. Mehr als 2 kann man eigentlich ohne Pause nicht genießen. Im Nachhinein würde ich beim nächsten Mal den Boden etwas dicker machen und die Karamellschicht dünner und vielleicht länger köcheln lassen. Zutaten… Salzige Karamellschnitten weiterlesen
Tomatensuppe
Was hab ich mir da nur angetan, das Pellen und Entkernen der Tomaten hat ewig gedauert und die Geflügelbrühe hab ich zu allem Überfluss auch noch selber gemacht. Hat alles ewig gedauert und dann das passieren der Suppe, aber der Geschmack war dann super. Eine bessere Tomatensuppe kann zumindest ich nicht kochen. Zutaten 2kg frische… Tomatensuppe weiterlesen
BBQ-Sauce
Die Sauce für das Preso, aufwendig und lecker. Hat gut gepasst und ich hatte ordentlich Spaß. Mit dem Preso eine super Kombination. Ich hab einen ziemlich teuren Whisky genommen, muss man natürlich nicht. Zutaten 120g Schalotten 30g Knollensellerie 4 frische Knoblauchzehen 150ml passierte Tomaten 50g getrocknete Pflaumen 1 rote Chili 40g braunen Zucker 6cl Whisky… BBQ-Sauce weiterlesen
Sous-vide Presa vom iberischen Duroc-Schwein
Presa wird aus dem Schweinenacken geschnitten, es ist super durchwachsen, daher sehr saftig und der Geschmack ist der Knaller. Perfekt für Sous-vide. Und zum Duroc brauch ich wohl nichts zu sagen, es hat eben viel intramuskulären Fett, das eine sehr feine Marmorierung mit sich bringt und irre saftig ist. Dazu hab ich Pommes selbst gemacht,… Sous-vide Presa vom iberischen Duroc-Schwein weiterlesen
Burger Buns
Nun also Burger Buns, hab ich schon immer mal backen wollen und nie die Zeit gefunden. Es gibt ja wirklich sehr gute Buns zu kaufen, wieso also die Arbeit? Die Antwort ist einfach, es regnet nur und ich backe noch immer gerne. Mit dem Ergebnis bin ich ganz zufrieden, vielleicht hätte der Teig etwas mehr… Burger Buns weiterlesen
Maispoularde mit Geflügeljus und Kartoffelstampf mit Gado Gado
Noch ein tolles Gericht inspiriert von Heiko Antoniewicz, der Jus dazu ist der Hammer. Und ich habe Gado Gado kennengelernt, im Prinzip eine Art Erdnuss Gewürzmischung. Wo wir grade bei unbekannten Gewürzen oder Zutaten im allgemeinen sind, ich lese immer wieder negative Bewertungen über Kochbücher wegen ungekannten Zutaten. Wo ist das Problem? Die meisten sind… Maispoularde mit Geflügeljus und Kartoffelstampf mit Gado Gado weiterlesen
Svens Kochecke 