Meine Schwiegermutter hatte mir mehrere Zweige Rosmarin geschenkt. Direkt aus dem Garten. Nun, das bedeutet natürlich nur eins !!! Rosmarinkartoffeln. Dazu? Ribeye, was sonst. Das Gericht ist recht einfach, die Qualität der Zutaten machen hier die Musik. Zutaten Drillinge Rosmarin Knoblauch Ribeye Salzflocken Olivenöl Cherry Tomaten Pfeffer Rucola Zubereitung Knoblauch pressen und mit etwas Olivenöl… Ribeye mit Rosmarinkartoffeln weiterlesen
Bierbrathähnchen aus dem Ofen
Die ganze Zubereitung dauert bis zu 3,5 Stunden. WAAAASS ? Für ein Brathähnchen ??? Das bekomme ich auch beim Grillwagen um die Ecke !!! Falsch, ihr bekommt vielleicht ein Hähnchen beim Grillwagen um die Ecke, aber nicht dieses. Abgesehen davon, die Tiere auf dem Wagen werden früher geschlachtet um besser auf dem Spieß zu passen… Bierbrathähnchen aus dem Ofen weiterlesen
Worcestersauce
Keine Ahnung ob es das Original ist, der Name ist nicht geschützt und jeder kann somit machen was er will. Ich hab also auch gemacht was ich will und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, allerdings habe ich nun Sauce für 2 Jahre, also vielleicht mit der Menge runtergehen. Ich habe die Sauce auch schon… Worcestersauce weiterlesen
Roggensauerteigbrot
Ihr braucht für dieses Rezept erstmal Roggensauerteig, der geht im Prinzip genauso wie der Weizensauerteig. Der einzige Unterschied ist die Menge an Mehl, nehmt nur 60g Roggenmehl und macht sonst alles wie im vorigem Rezept. Wundert euch aber nicht, die Konsistenz ist eher zähflüssig und es bilden sich weniger Blasen. Richt einfach mal am fertigem… Roggensauerteigbrot weiterlesen
Pulled Pork (mit Knochen)
Pulled Pork, es gibt kaum was verrückteres als Pulled Pork. Und ich hab nicht mal ein offenes Feuer, sondern nur einen blöden Backofen. Scheiß Stadtleben, was aber großartig ist, aber in diesem Fall einfach scheiße. Es ist nun wie es ist, ich lebe nun mal in einer Stadt und darf kein Feuer machen, Nachbarn und… Pulled Pork (mit Knochen) weiterlesen
Weizen Sauerteigbrot
Brot, backen … das musste ja mal irgendwann so kommen … und es ist spannend. Viel spannender als ich gedacht hab und auf keinen Fall sinnlos. Genauer gesagt, es ist einfach nur faszinierend, hätte ich nie gedacht. Alleine das Aufsetzten des Sauerteiges war schon aufregend, aber dann ein Brot daraus zu backen, das ist unschlagbar.… Weizen Sauerteigbrot weiterlesen
Weizensauerteig
Sauerteig, was ist das eigentlich? Nun, erstmal faszinierten und unverändert seit 6000 Jahren. In Wasser, Mehl und Luft befinden sich Milchsäurebakterien und Hefepilze. Die kann man nutzen, das geht ganz einfach in dem Mehl mit Wasser vermengt und bei Zimmertemperatur stehen lässt. Das ist die sogenannte „spontane Säuerung“ und klappt ganz hervorragend. Die Bakterien bilden… Weizensauerteig weiterlesen
Karamell
Wieder mal eine längere Pause, das passiert einfach wenn man seine eigenen Gerichte mal nachkocht. Was auch bedeutet, Zeit für was Neues. Und das ist nicht einfach zu finden, auf meinem Balkon stehen ein paar Sachen die ich bald poste, aber die brauchen Zeit. Deshalb, diesmal was schnelles. Diese Süßigkeit war eigentlich für den Besuch… Karamell weiterlesen
Zwiebelsuppe
Leute, die Rinderrippe lief nicht – was habe ich mich geärgert und dann war bei der Zwiebelsuppe wieder alles gut. War einfach und einfach lecker. Die Zwiebelnachwirkung war auch relativ klein, also keine Angst vor dieser Suppe. Ich werde sie ganz sicher bald wieder kochen. Das wichtigste bei dieser Suppe ist natürlich der Fond, also… Zwiebelsuppe weiterlesen
Marinierte Rinderrippe
Manchmal läuft es einfach nicht. Um die Spannung direkt zu zerstören. Dabei hab ich eigentlich alles richtig gemacht, Fleisch beim Bauernhof vorbestellt und richtig Geld da gelassen, 3 Flaschen Rotwein verkocht, Kühlschrank und Herd in Beschlag genommen und Geduld gezeigt. Das Ergebnis spiegelt das aber nicht wieder. Aber wie sagt man so schön, man lernt… Marinierte Rinderrippe weiterlesen
Svens Kochecke 