Waldstaudenkornbrot mit Joghurt

Ich hab mir ein paar alte und – zumindest für mich – weniger bekannte Mehle gekauft. Unter anderem Waldstaudenkorn, eine uralte Getreidesorte die deutlich intensiver als Roggen schmeckt. Ich habe wieder mit Joghurt und einem Topf gearbeitet, dabei bleibe ich auch erstmal. Zutaten 400g Waldstaudenkornmehl 425g Wasser 250g Weizenmehl Type 550 20g Roggenanstellgut 15g Hefe… Waldstaudenkornbrot mit Joghurt weiterlesen

Nudelsalat

Dieses Gericht hab ich als Kind gern gegessen und mich immer am nächsten Tag über die Reste gefreut. Meine Mutter hat diesen Salat auch mal mit Ananas anstatt Mandarinen gemacht, igitt – mit Mandarinen deutlich besser. Ich weiß nicht wieso ich dieses Gericht in den letzten 20 Jahren weder gegessen noch jemals zubereitet habe. Allerdings… Nudelsalat weiterlesen

Dinkel Buttermilch Brot

Mein erster Versuch ein Brot im Topf zuzubereiten, tolle Sache. Da ich keinen Gusseisentopf in der richtigen Größe habe musste ein Keramiktopf herhalten. Hat sich alles gelohnt, ich habe zwei Brote gebacken und eins davon verschenkt. Zutaten 30g Dinkelvollkornmehl 150g Wasser 12g Salz 500g Dinkelmehl 630 300g Buttermilch 20g Roggensauerteig Zubereitung Erstmal zum Mehlkochstück, dafür… Dinkel Buttermilch Brot weiterlesen

Frühstücksbrioche

Es geht weiter mit meinem Backabenteurer, diesmal ein süßes Frühstücksgebäck. Ich war etwas überrascht wie stark der Teig aufgegangen ist und hab eine zu kleine Kastenform genommen. Geschmeckt hat es trotzdem und man sollte hier ganz klar keine Kalorien zählen. Zutaten 350g Weizenmehl 550 30g Weizenanstellgut 50g Zucker 80g Sahne 40g Milch 175g Butter 10… Frühstücksbrioche weiterlesen

Spagetti Aglio E Olio

Ich hoffe das schreibt man so… Nudeln mit Chili- und Knoblauchöl eben. Schnell gemacht, lecker und mein letztes Gericht aus dem Urlaub. Zutaten Spagetti Chili Knoblauch Olivenöl Salz Parmesan Petersilie Zubereitung Knoblauch schälen und fein hacken Chili hacken Olivenöl in einer Pfanne vorsichtig erhitzen, dann Knoblauch und Chili anschwitzen Nudeln in Salzwasser kochen und 2… Spagetti Aglio E Olio weiterlesen

Bratkartoffel Tortilla mit Wurst

Der Urlaub geht zu Ende und ich hab noch einige Reste die weg müssen. Da passt dieses Gericht super und wieder etwas für die ganze Familie. Die Kartoffeln frittiere ich vorher, so wird alles nicht zu labbrig. Zutaten Festkochende Kartoffeln Eier Mettwurst Pfeffer Salz Öl Zubereitung Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden Öl in… Bratkartoffel Tortilla mit Wurst weiterlesen

Hirten Makkaroni

Zum Glück noch immer im Urlaub, Wetter passt und deshalb muss es manchmal schnell gehen. Zu meiner Verwirrung und Verwunderung glauben 75% meiner Familie: nicht jeder Tag ist Grilltag. Sachen gibt es… aber Familie bedeutet eben auch Demokratie. Dieses Gericht ist schnell gemacht und lecker, kein Wunder bei gefühlten 1000 Kalorien pro Portionen. Zutaten 500g… Hirten Makkaroni weiterlesen