Ein recht interessantes Brot, das Poolish wird mit sehr wenig Hefe hergestellt und reift einen ganzen Tag im Kühlschrank. Durch das Brühstück hält das Brot extrrem lange. Dafür ist der Teig extrem, also wirklich extrem weich und klebrig. Dazu richt er wie Griesspudding und läßt sich kaum falten oder rundwirken. Lohnt sich trotzdem, meine Familie… Neusser Weizenbrocken weiterlesen
Burger Buns 3.0
Na da schau kuck, ich hab gedacht ich hätte schon das perfekte Burger Buns Rezept. Nun, da lag ich falsch. Dieses rezept ist nochmal besser. Ich weiß nicht genau wieso die Buns so luftig geworden sind, vielleicht lag es an der Apfelschorle. Ja, richtig gelesen, dieser Teig ist mi Apfelschorle. Das Rezept ist aus dem… Burger Buns 3.0 weiterlesen
Thit-Kho
Hierbei handelt es sich um Schweinefleisch das in Karamellsauce langsam geschmort wird. Thit Kho Tau ist ein Klassiker der vietnamesischen Küche. Ein eigentlich einfaches Gericht, das aber seine Zeit braucht. Insgesamt kommt man locker auf 5 Stunden und erhält dann schmackhaftem Schweinbauch, fast ohne Fett. Ich habe einmal die Sauce entfettet. Dazu gab es Naan… Thit-Kho weiterlesen
Frittierter Rosenkohl
Also, ich hab den Rosenkohl vielleicht etwas zu lange frittiert. Was nicht so wichtig war, zumindest vom Geschmack, Optik ist eine andere Sache. Der eigentliche Hammer ist aber hier die total leckere Sauce. Die ist wirklich unglaublich gut und vielleicht auch noch für was anderes zu gebrauchen. Schauen wir mal. Zutaten Zubereitung
Yakiudon
Yakiudon ist ein japanisches Pfannengericht. Das japanische Wort „Yaki“ lässt sich ins Deutsche ganz einfach mit „gebraten“ übersetzen. Udon sind Nudeln der asiatischen Küche, die ich dank ihrer speziellen Konsistenz besonders sind, einfach lecker. Ich musste zwar ein paar spezial Zutaten im Asialaden besorgen, aber das macht aber auch Spaß. Und die Zubereitung macht ebenfalls… Yakiudon weiterlesen
Zimtschnecken
Ein tolles Rezept, leider hab ich etwas viel Zimt genommen, für meinen Geschmack zuviel. Mein großer Sohn hat das anders gesehen, er hat fast alle alleine gegessen. Der Teig war super, schön nass und luftig. Die Glasur war auch toll, ich hab aber nur die Hälfte damit bestrichen. Das Kochstück macht absolut Sinn. Das Rezept… Zimtschnecken weiterlesen
Schweinenacken auf dem Salzbett gegart
Und dazu hab ich einen weiteren Versuch mit Kürbis gestartet und ich so langsam kann ich sagen, ich mag einfach keinen Kürbis. Egal was ich mit damit mache, es ist einfach nicht mein Geschmack. Was schade ist, Kürbise sehen toll aus und ich verarbeite sie auch gerne, dann eben nur zu Helloween. Zum Braten, der… Schweinenacken auf dem Salzbett gegart weiterlesen
Schinkenkroketten mit Tomaten-Salsa
Unsagbar lecker, eine echte Überraschung und etwas für die ganze Familie. Ich hatte etwas Sorge, aber die Kroketten haben gut gehalten. Die Salsa passt super dazu. Hier waren alle ganz verrückt nach den Kroketten. Ich auch. Zutaten Zubereitung
Zucchini Nudeln
Und schon wieder ein Gericht das uns komplett überrascht hat, hätte nicht gedacht das Zucciini Nudeln so gut schmecken. Dazu ist das Gericht super schnell gemacht. Viel mehr gibt es dazu eigentlich auch nicht zu sagen, macht es mal nach. Zutaten Zubereitung
Maiscremesuppe
Als Kind hab ich immer sehr gerne Maiscremesuppe gegessen, meine Kinder (und meine Frau) lehnen Mais aber eher ab. Vom Grill geht vielleicht grade noch, aber auch eher nicht. Ich mag aber Mais und hab eigenmächtig diese Suppe gekocht, wie erwartet waren meine Kinder eher entsetzt. Mir hab sie aber geschmeckt und das ist ja… Maiscremesuppe weiterlesen
Svens Kochecke 