Nun Klappe Nummer 4, Reibekuchen. Wollte ich schon immer machen, eines meiner Lieblingsgerichte meiner Kindheit. Und das ging hier auch so weiter, meine Kinder waren total verrückt nach diesen Reibekuchen, ich selbst habe kaum was abbekommen. Das Gericht ist nicht schwer, aber wie bei den meisten – oder allen – Gerichten aus der Fritteuse klasse.… Reibekuchen weiterlesen
Fish and Chips
War das lecker ! Dies ist nun Türchen Nummer 3 für meine Frau. Nun also Fisch, ich hab mehrmals geschrieben, ich mag keinen Fisch. Aber das hier ist die Ausnahme, scheinbar ist der Trick für leckeren Fisch einfach Kabeljau zu nehmen. Ich weiß es nicht, aber das war herrlich fest, geschmackvoll und einfach gelungen. Natürlich… Fish and Chips weiterlesen
Sous vide Roastbeef Sandwich mit Kräutertomaten und Rucola
Nun zur Nummer 2 im Adventskalender, ich hänge etwas hinterher, aber jeden Tag was schreiben geht manchmal mit. Diesmal wieder Sous vide, das macht einfach Spaß und wieder ein tolles Gericht. Mehr kann ich eigentlich nicht dazu sagen, wir haben alles aufgegessen und ich denke das hier ist der perfekte erste Gang für einen italienischen… Sous vide Roastbeef Sandwich mit Kräutertomaten und Rucola weiterlesen
Sous-vide Artischocken mit Tomaten und Rucola Pesto
Es gab in meinem Lieblingsladen tolle Artischocken und da musste ich zuschlagen. Sehr lecker, schnell gemacht und als Vorspeise einfach prima, morgen werde ich dieses Gericht noch einmal zubereiten. Artischocken sind schon faszinierend und an die Böden zukommen hat was von ausgraben. Das ist Adventsüberraschung Nummer 1 für meine Frau, ich glaube nicht das es… Sous-vide Artischocken mit Tomaten und Rucola Pesto weiterlesen
Massaman Rinder Curry
Seit ein paar Wochen hab ich einen Assistent, mein kleiner Sohn hilft mir wo er kann und hat gestern in ein Freundebuch geschrieben : „ich werde Koch“. Na, wenn das nichts ist ?! Schon toll, er findet es cool zu kochen. Ich natürlich auch, nur musste ich dafür 35 Jahre oder so werden. Es ist… Massaman Rinder Curry weiterlesen
Hackbraten mit Kartoffelpüree und Dosengemüse
Ein Wunsch meiner Frau, ich fand die Idee erst doof und dann total doof und dann hab ich mich an meine Kindheit erinnert. Damals hab ich dieses Dosengemüse dauernd gegessen und das sehr gerne. Aber irgendwann hab ich gedacht, Dosengemüse ist nichts für kultivierte Menschen. Ich kann ja kochen, wieso also dann Gemüse aus der… Hackbraten mit Kartoffelpüree und Dosengemüse weiterlesen
Asiatische Rinderbrühe mit Filet
Vom Gulasch am Vortag hatte ich noch Rinderbrühe über und das war eine gute Möglichkeit die Brühe weiterzuverwenden. Im Moment koche ich sehr viel Fonds – weil es Spaß macht. Großartig in einem großen Topf eine Menge Zeug einzukochen. Bei diesem Gericht hab ich noch eine weitere Lektion gelernt, mein Lieblingsladen (Edeka) baut im Moment… Asiatische Rinderbrühe mit Filet weiterlesen
Tomatenessenz
Mal was anderes, diesmal vegetarisch und eine Suppe. Eine Suppe die wirklich, wirklich lange dauert und zum Glück gut schmeckt. Die Zutaten sind günstig und es macht irgendwie auch Spaß STUNDENLANG auf eine Tomatenbrühe zu schauen :). Dazu hab ich Parmesanplätzchen gemacht, dabei wurde ich an die unheimliche Schärfe von Cayenne Pfeffer erinnert. Tomaten sind… Tomatenessenz weiterlesen
Käse Makkaroni
Der Klassiker, aber leicht abgewandelt und das war eigentlich nicht nötig. Ich habe Pinienkerne hinzugefügt und das kam bei den Kindern nicht so gut an ;). Dabei ist es die teuerste Zutat, aber egal – am leckersten ist dann doch die Käse – Sahne – Creme fraiche Kombination. Zutaten 400g Makkaroni 400ml Creme fraiche 200g… Käse Makkaroni weiterlesen
Putenoberkeule mit Kroketten
Neulich habe ich mit meiner Familie in einem Hotel Kroketten gegessen und war ganz erstaunt wie lange ich schon keine mehr selber gemacht habe. Dabei esse ich so gerne Kroketten, aber manchmal rennt die Zeit und es gibt soviel zu kochen .. ich komme kaum hinterher … In einer Folge der Küchenchefs hat mal einer… Putenoberkeule mit Kroketten weiterlesen
Svens Kochecke 