Ein recht interessantes Brot, das Poolish wird mit sehr wenig Hefe hergestellt und reift einen ganzen Tag im Kühlschrank. Durch das Brühstück hält das Brot extrrem lange. Dafür ist der Teig extrem, also wirklich extrem weich und klebrig. Dazu richt er wie Griesspudding und läßt sich kaum falten oder rundwirken. Lohnt sich trotzdem, meine Familie… Neusser Weizenbrocken weiterlesen
Schlagwort: Weizen
Joghurtweizenbrot
Wieder ein sehr leckeres Brot, es ist mit Schrot gebacken und deshalb schön saftig. Im Moment versuche ich mich an verschiedenen Broten mit Joghurt oder Buttermilch, die Ergebnisse sind wirklich toll und es ist auch mal was anderes. Backen im Topf ist für mich eine weitere Neuerung, sehr zu empfehlen für etwas nasse Teige. Zum… Joghurtweizenbrot weiterlesen
Rustikale Brötchen
Brötchen backen macht fast so viel Spaß wie Brot backen und sind eine echte Alternative zu gekauften Brötchen. Außerdem muss ich ja meinen Weizensauerteig nutzen. Er heißt übrigens Gandalf. Zutaten 450g Weizenmehl 550 25g Roggenmehl 1150 300g Wasser 3g Salz 10g Honig 15g Weizensauerteig Gandalf Zubereitung Alles vermischen und zu einem Teig kneten, den dann… Rustikale Brötchen weiterlesen
Schildkrötenbrot
Nein, keine Zutat dieses Brotes ist aus oder von einer Schildkröte – mein Sohn fand lediglich das die Form an eine Schildkröte erinnert und dieses Tier nun mal sein Lieblingstier ist. Da konnte ich nicht widersprechen und der Name steht somit. Dieses Brot ist mein erstes aus Roggen- und Weizensauerteig und hat richtig Spaß gemacht.… Schildkrötenbrot weiterlesen
Svens Kochecke 