Das ist der beste Burger den ich je gemacht habe und vielleicht auch einer der besten Burger die ich je gegessen habe. Der perfekte Burger ist natürlich Geschmackssache, ich mag z.B. keine Tomaten, Blattsalat oder Gurken als Belag. Wobei meine Kinder auf Blattsalat und Tomaten bestehen. Für mich ist Feldsalat der perfekte Begleiter, dazu selbstgemachte… Cheeseburger weiterlesen
Kalbsjus
Nun also zum nächsten Schritte, Kalbsjus ! Der Hammer für Saucen , ich vermute das dies der Trick der Gastronomie ist, einfach immer schön Fonds und Jus kochen und damit einen Booster für alle Saucen in der Hinterhand haben. Geht natürlich einfacher mit Resten. Zutaten 2kg Kalbsknochen einen Kalbschwanz 200g Möhren 100g Champignons 2 Lorbeerblätter… Kalbsjus weiterlesen
Dunkler Kalbsfond
Irgendwann ist es soweit, Zeit für den ersten dunklen Kalbsfond um es mit der professionalen Küche aufzunehmen. Mein Ziel war es einen Kalbsjus herzustellen, aber erstmal langsam. Die Zutaten fand ich am Anfang schon sehr ungewöhnlich, aber machen schon Sinn. Das ganze Tier eben …. und am Ende hab ich mein – bisher – bestes… Dunkler Kalbsfond weiterlesen
Jerk Chicken
Heute ist mein Blog 1 Jahr geworden, klasse. Klein aber fein !! Zu Weihnachten hab ich ein unglaubliches Buch bekommen, da gab es ein Rezept für eine Jerk Gewürzmischung. Diese Mischung benötigt eine besondere Chili, die Scott Bonnet Chili. Leider hab ich die nicht bekommen und musste deshalb selbst welche züchten, kurz und gut –… Jerk Chicken weiterlesen
Karamell Popcorn
Eigentlich nichts besonderes, aber lecker und schnell gemacht. Lässt sich super vorbereiten. Vorsicht mit dem Karamell, es wird tierisch heiß und brennt schnell an. Einfach etwas Geduld und dann klappt es. Der Zucker muss natürlich heiß genug werden, sonst passiert überhaupt nichts. Da war ich am Anfang zu zögerlich und hab ziemlich lange in den… Karamell Popcorn weiterlesen
Königsberger Klopse
Mein großer Sohn hat sich dieses Gericht schon sehr lange gewünscht, ich hab es immer vor mir hergeschoben und das hat wohl Erinnerungen aus meiner Kindheit zu tun. Am Ende lag ich damit auch richtig, gekochtes Fleisch ist nicht mein Fall und auch nicht der Fall meiner Familie. Am zweiten Tag hab ich aus dem… Königsberger Klopse weiterlesen
Backfisch
Eine schöne Sache und eine echte Alternative zu Fischstäbchen. Was für die ganze Familie. Und das war es auch schon, am Ende bleibt nur die Frage meines Sohnes im Raum stehen, wieso Backfisch? Der wird doch frittiert. Und damit hat er Recht. Also, Frittierfisch wäre richtig! Zutaten 600g Seelachs 1 Ei 75g Milch 75g Creme… Backfisch weiterlesen
Risotto
Jetzt bin ich längere Zeit nicht zu einem neuen Beitrag gekommen, dabei koche ich jeden Tag – aber alles Gerichte die ich schon beschrieben habe. Meine Jungs (und natürlich meine geduldige Frau) wünschen sich die aber immer wieder. Und da alle Zuhause sind …. bin ich in der Spagetti Bolognese, Lasagne, Pizza und Chicken Nugget… Risotto weiterlesen
Chinesische Grillente mit Nudeln und Gemüse
Letzte Woche war noch alles halbwegs okay, neues Auto am Start, persönliche Bestleistung beim Deadlift und eine tolle Ente beim Bauern vorbestellt. Heute, nur 7 Tage später !! sitze ich hier, Kinder daheim, leichter Hüttenkoller und eingeschränkt kochfähig, mangelnde Zutaten eben. Kurz, mir geht es wie allen meinen klar denkenden Mitmenschen. Trotzdem – oder grade… Chinesische Grillente mit Nudeln und Gemüse weiterlesen
Bärlauchpesto 2.0
Habe ich im letzten Jahr schon einmal gepostet, diese Variante finde ich aber etwas besser. Plus, es war eine gute Gelegenheit 5 Kinder zu einem Waldbesuch zu motivieren. Das ging am Anfang der Woche noch. Am Ende habe ich die Kinder mit Eis bestochen, alleine gesammelt und die Kinder haben sich versteckt oder ihr Leben… Bärlauchpesto 2.0 weiterlesen
Svens Kochecke 