Irgendwann ist es soweit, Zeit für den ersten dunklen Kalbsfond um es mit der professionalen Küche aufzunehmen. Mein Ziel war es einen Kalbsjus herzustellen, aber erstmal langsam. Die Zutaten fand ich am Anfang schon sehr ungewöhnlich, aber machen schon Sinn. Das ganze Tier eben …. und am Ende hab ich mein – bisher – bestes… Dunkler Kalbsfond weiterlesen