So, nun das ganze Gericht, hierfür hab ich den Fond und den Rosenkohl gebraucht. Es ist Kläppchen Nummer 12 und die zweitbeste (oder vielleicht beste) Sauce die ich je gemacht habe. Mehr gibt es nicht zu sagen. Zutaten 600g Wildschweinnacken 300g Zwiebeln 100g Möhren 100g Petersilienwurzeln 100g Knollensellerie 500ml Rotwein (Bordeaux wieder bei mir) 100g… Wildscheinragout weiterlesen
Schlagwort: Hammer
Mariniertes Ofen Ribeye mit White BBQ Sauce
So, Leute – das hier ist was wirklich TOLLES. Seit langer Zeit hab ich mal nicht den Beefer sondern den Ofen benutzt und es nicht bereut. Die Marinade ist wirklich klasse, aber der echte Knaller ist die BBQ Sauce. Dazu konnte ich endlich mal mit Rauchöl arbeiten und wurde nicht enttäusch. Freunde, versucht Marinaden –… Mariniertes Ofen Ribeye mit White BBQ Sauce weiterlesen
Spagetti mit Pesto, Burrata und Tomaten
Ach, es ist wieder Montag … aber gestern war Sonntag und ich hatte einen der besten Tage überhaupt! Familie macht glücklich, Sonne auch und am Ende auch ein spontanes Gericht das ich ohne Anleitung gekocht habe. Das macht mich immer stolz. Sonst hab ich in der letzten Zeit nur einige meiner Gerichte neu gekocht. Zum… Spagetti mit Pesto, Burrata und Tomaten weiterlesen
Weizen Sauerteigbrot
Brot, backen … das musste ja mal irgendwann so kommen … und es ist spannend. Viel spannender als ich gedacht hab und auf keinen Fall sinnlos. Genauer gesagt, es ist einfach nur faszinierend, hätte ich nie gedacht. Alleine das Aufsetzten des Sauerteiges war schon aufregend, aber dann ein Brot daraus zu backen, das ist unschlagbar.… Weizen Sauerteigbrot weiterlesen
Portwein Schalotten
Freunde, das ist klingt vielleicht wie eine triviale Sache, verdient aber Respekt. Wirklich!! Zwiebeln und Schalotten müssen gefeiert werden, mit Süße und Säure abgerundet … hmmm… War bei uns die zweite Beilage zum Weihnachtsmenü und am Ende war auch alles weg. Wichtig, die Konsistenz muss Richtung Marmelade gehen. Zutaten 1.5 kg Schalotten (ja, richtig …… Portwein Schalotten weiterlesen
Bolognese
Eines der Gerichte die ich am liebsten koche und eines der Gerichte die eigentlich alle mögen. Und, eine schöne Gelegenheit sich auszutoben, wer mag kann den Fond (wie ich), das Gehackte (wie ich) und die Nudeln (auch wie ich, ich alter Angeber) selber machen. Ein Projekt für einen langen Samstag Nachmittag. Dazu ein Hörspiel und… Bolognese weiterlesen
Asiatischer Schweinebauch mit Pok Choi
Erstmal vorne weg, der Bauch ist nicht verbrannt – ich wollte ihn so kross. Im nachhinein hätte ich ihn aber wohl auch 2 Minuten früher rausnehmen können. Aber langsam, fangen wir von vorne an. Durch einen Zufall hatte ich einen GANZEN Samstag für mich alleine, ohne Familie – da ich Sonntag arbeiten musste, konnte ich… Asiatischer Schweinebauch mit Pok Choi weiterlesen
Svens Kochecke 