Juchhe, ich hab endlich wieder ein Vorwand gefunden um mir einen neuen Küchenhelfer zu kaufen. Was gibt es schöneres? Und wenn ich schon im Moment nicht in den Urlaub kann, dann koche ich eben immer mehr und bestelle mir all den verrückten Quatsch den es so gibt, von Zutaten bis Geräten. Aber nun zum Gericht,… Chinesische Dampfbrötchen mit chinesischem Pulled Pork weiterlesen
Rouladengeschnetzeltes
Ich hatte seit Weihnachten noch 8 Rouladen eingefroren, mein Metzger hatte sich vertan und mir anstatt 8 glatte 16 eingepackt. Nun hatte meine Frau aber keine Lust auf Rouladen und das Tiefkühlfach war einfach voll, also mal was anderes, Rouladengeschnetzeltes. Und wieder ein Grund Brühe selber zu machen. Das Ergebnis war klasse. Ich hab zwar… Rouladengeschnetzeltes weiterlesen
Maultaschen
Ich hab schon viel zu lange keine Maultaschen gemacht, dabei essen wir sie alle gerne. Und ich hab mal wieder eine Gelegenheit gefunden Nudelteig zu machen. Immer wieder toll. Die Füllung war ziemlich klasse, im Nachhinein hätte ich wohl mehr in die Maultaschen packen können, aber ich hatte Angst das sie mir beim kochen aufgehen.… Maultaschen weiterlesen
Laugenstange
Also, eigentlich ist das keine Laugenstange wie vom Bäcker geworden, das liegt daran das Bäcker dafür eine 4%-ige Natronlauge (NaOH) benutzen . Da es aber nicht ganz einfach ist an Natronlauge zu gelangen und da der Umgang mit Natronlauge auch nicht ungefährlich ist, gibt es „für den Hausgebrauch“ eine Lauge aus Haushaltsnatron (NaHCO3), z.B. Kaisernatron.… Laugenstange weiterlesen
Rippchen mit Cajun Spice und gebratenem Romanasalat
Dieses Rezept ist vom unglaublich coolen Kochbuch „Aromen – Das Kochbuch“ von Heiko Antoniewicz inspiriert. Ein wirklich tolles Buch und das ist keine Werbung, es ist einfach die Wahrheit. Ich habe es nicht ganz so gemacht, aber auch die Fonds selber gekocht und das hat sich wie immer gelohnt. Ich könnte immer Fonds kochen, es… Rippchen mit Cajun Spice und gebratenem Romanasalat weiterlesen
Ciabatta
Und noch ein Brot, ich bekomme im Moment nicht genug vom Brotbacken. Dieses werde ich schon bald wieder backen, es scheint super zum Grillen zu passen. Diesmal hab ich Bruschetta gemacht, auch das Brot war geröstet wirklich der Hammer. Zutaten 220g Weizenmehl Type 405 300g Weizenmehl Type 550 1Tl feines Salz 3El Olivenöl 10g Hefe… Ciabatta weiterlesen
Krustenbrot
Und wieder ein Brot, macht mir total Spaß. Diesmal hab ich den Roggensauerteig nicht selbst angesetzt, ich habe Trockensauerteig genommen. War erstmal ungewohnt, hat aber gut geklappt und die Zeitersparnis war schon nicht schlecht. Trotzdem setze ich den Teig gerne selber an, ist aber eben eine Zeitfrage. Das Brot hat geschmacklich überzeugt, die Kruste war… Krustenbrot weiterlesen
Saté-Spieße mit Erdnusssauce
Es war noch etwas Reis über und dazu passen natürlich Sate-Spieße und Erdnusssauce geht ja auch immer. Sehr lecker und sicher ein Gericht das ich bald wieder kochen werde. Einfach ein schönes einfaches Gericht und meine Frau war begeistert. Ich muss das bald wieder kochen, ich hab soviel Erdnusssauce gemacht ;). Zutaten Erdnusssauce 150g Erdnussbutter… Saté-Spieße mit Erdnusssauce weiterlesen
Croque Monsieur
Und noch ein Gericht das sich mein Sohn zum Geburtstag gewünscht hat, ein schönes klassisches Gericht. Aber auch sehr mächtig, ich glaube nicht das man mehr als einen Croque Monsieur essen kann oder sollte. Zutaten 2 Scheiben Weißbrot 2 gekochter Schinken Appenzeller 20g Butter 10g Mehl 50cl Milch frische Muskatnuss Zubereitung Weißbrot auf beiden Seiten… Croque Monsieur weiterlesen
Tamarinden Huhn mit Bratreis
Bratreis geht ja immer und diesmal wollte ich mal was anderes dazu probieren. Das Tamarinden Huhn kommt aus Indonesien und schmeck ganz interessant, schwer zu vergleichen. Etwas säuerlich, aber auch süß und in der Kombi echt gut. Aber der Bratreis war dann doch der heimliche Sieger, er lässt sich super vorbereiten und man kann viele… Tamarinden Huhn mit Bratreis weiterlesen
Svens Kochecke 