Rouille kannte ich nicht, hab auch zuerst gedacht es wäre eine Suppe 🙂 Auf dem Foto sah es zumindest so aus. Also was haben wir hier ? Eine Rouille ist eine sämige Sauce aus Frankreich, die traditionelle Begleiterin der Bouillabaiss. Wir haben aber einfach geröstetes Weißbrot dazu gehabt und die Reste an Sylvester zum Fondue gegessen.
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 6 Chillies
- 4 Zehen frischen Knoblauch
- Meersalz
- Safran
- 2 dicke mehligkochende Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 150ml Olivenöl
Zutaten
- Backofen auf hohe Temperatur einstellen, am besten Grillfunktion nutzen
- Paprika vierteln und im Backofen grillen, wenn die Haut dunkel wird sind sie fertig, dann in einer Tüte abkühlen lassen
- Paprika schälen und fein hacken
- Chili fein Würfeln, Knoblauch pressen und mit der Paprika in einen Mörser geben
- Meersalz und Safran dazugeben und alles zu einer Paste reiben
- Kartoffeln schälen und würfeln, dann kochen und ausdampfen lassen, dann mit einem Stampfer zerdrücken
- Alles nun vermengen, dann das Eigelb langsam einrühren
- Olivenöl tropfenweiße einrühren bis die Masse eine homogene Konsistenz bekommt
- Dazu Weißbrot und das war es schon
Svens Kochecke 