Udon sind diese dicken japanischen Nudeln und super für Ramen geeignet. Traditionell werden diese Nudeln mit den Füßen gestampft. Zuerst hab ich das nicht geglaubt, aber mehrere Quellen haben das bestätigt. Ziemlich lustig und es klappt sogar. Leider hab ich keine geeignete Tüte in der Größe gehabt, also hab ich den Teig eingeschweißt und ein Luftloch reingestochen, das ging auch.
Zutaten
- 500g Weizenmehl 405
- 250ml Wasser
- 1Tl Salz
Zubereitung
- Das Salz im lauwarmen Wasser auflösen dann mit dem Mehl zu einem krümeligen Teig vermengen
- Teig in eine Tüte geben oder einschweißen
- Nun alles mit den Füßen durchwalken bis ein fester Teig entsteht – dann mindestens 3 Stunden ruhen lassen
- Teig aus dem Beutel nehmen und 3-5mm dick ausrollen und in 3 Schichten falten, dabei ggf. zwischen die Schichten geben um verkleben zu verhindern
- Mit einem Messer in 5mm dicke Steifen schneiden
- Die Nudeln nun in Salzwasser ungefähr 7 Minuten bissfest kochen
Svens Kochecke 