Und noch ein Brot, ich bekomme im Moment nicht genug vom Brotbacken. Dieses werde ich schon bald wieder backen, es scheint super zum Grillen zu passen. Diesmal hab ich Bruschetta gemacht, auch das Brot war geröstet wirklich der Hammer.
Zutaten
- 220g Weizenmehl Type 405
- 300g Weizenmehl Type 550
- 1Tl feines Salz
- 3El Olivenöl
- 10g Hefe
Zubereitung
- Erstmal der Vorteig, 5g Hefe und 1/2Tl Zucker in 125ml lauwarmen Wasser auflösen
- Mehl 405 mit dem Hefewasser vermengen und durchkneten, dann abgedeckt über Nacht reifen lassen
- Am nächsten Morgen den Rest Hefe mit dem Rest Zucker in 220ml lauwarmen Wasser auflösen
- 550 Mehl mit den Hefewasser, dem Vorteig und Rest der Zutaten gründlich verkneten
- Abdecken und 2 Stunden gehen lassen, alle 30 Minuten leicht ziehen und dann übereinander falten
- Backofen mit Backstein auf 220 Grad vorheizen
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken und nochmal von allen Seiten übereinander schlagen
- Im Ofen 35 Minuten goldbraun backen und dann auskühlen lassen
Update
- Ich habe nun einige Mal dieses Brot gebacken, es kommt gut an und ist beim Grillen ein Renner. Wie es so ist, das letzte Falten lasse ich nun weg und forme einfach ein Laib, dabei unbedingt die Luft raus arbeiten
Svens Kochecke 