Wir haben neulich in unserem Kühlschrank Inventur gemacht und jede Menge Reste gefunden, unter anderem Reibekäse, Speck und Eier. Eine angebrochene Sahne und Milch war auch noch da und was kann man da anderes als eine Quicke machen? Super Resteverwertung. Dazu konnte ich meiner Leidenschaft für Teig mit der Hand machen ausleben. Ich werde wohl… Quiche weiterlesen
Geschmortes Curry Rindfleisch
Für dieses Gericht verwende ich das selbstgemachte Curry das ich beim letzten Mal veröffentlich habe. Dieses Gericht braucht nicht viel Zuwendung und kommt gut alleine klar. Deshalb liebe ich Schmorr Gerichte, die wichtigste Zutat ist Zeit und das hat ja auch was mit Respekt gegenüber eines Gerichts zu tun. Und, man bekommt ja auch etwas… Geschmortes Curry Rindfleisch weiterlesen
Rote Currypaste
Keine wilde Sache, macht aber Spaß und schmeckt am Ende doch etwas anders als gekaufte Paste. Ich schreibe später ein Rezept wo ich diese Paste auch verwende. Ein guter Grund den Mörser auszupacken ! Zutaten 25g Ingwer 2 El Apfelessig 1 El Zucker 1 El gelbe Senfsamen 1 El braune Senfsamen 2 Tl Kreuzkümmelsamen 1… Rote Currypaste weiterlesen
Naan-Brot mit Ghee
Ja, hab ich schon mal als Rezept gepostet, dies Rezept ist etwas anders und ich persönlich finde es besser. Die Dicke des Teiges scheint mir der wichtigste Faktor zu sein. Und die Art des Fettes natürlich ebenfalls auch, ich habe dazu Ghee selber gemacht. Zutaten: Zubereitung:
Hamburger Brötchen plus Belag
Gestern Ketchup, heute das komplette Rezept. Burger, ein tolles Familien Event. Bei uns mag jeder seinen Burger etwas anderes. Diesmal hab ich die Brötchen selbst gemacht. Das Rezept ist auch nur für die Brötchen, der Rest soll nur als Inspiration gelten. Zutaten 15 g frische Hefe 200 g Weizenmehl Typ 550 50 ml Rapsöl 1… Hamburger Brötchen plus Belag weiterlesen
Ketchup
Wieso nun Ketchup!?! Ich denke es ist eine Pflichtübung und macht durchaus Spaß. Das Ergebnis schmeckt sehr fruchtig und nach Tomate, die Säure kommt auch gut raus. Nur.. meine Kinder mögen dann doch die gekaufte süßere Variante lieber. Wieso auch nicht, das geht voll in Ordnung. Mir schmeckt diese Version zum Glück besser. Zutaten 1… Ketchup weiterlesen
Selbstgemachte Sprite
Erfreulich erfrischend und schnell selbst gemacht. Meine Kinder mögen den Sirup etwas süßer, ich eher säuerlich. Mit der Süße und der Säure kann man gut spielen, deshalb sind die Mengenangaben auch nur grobe Richtlinie. Zutaten 2 Zitronen 3 Limetten 400 g Zucker 300 ml Wasser Saft der Limetten oder Zitronen Zubereitung Früchte waschen und die… Selbstgemachte Sprite weiterlesen
Roastbeef
Der letzte Teil meines Weihnachtsmenüs, der Rub ist etwas weihnachtlich und ist schön eingezogen. Diesmal hab ich den Braten erst in den Ofen gegeben und dann in der Pfanne angebraten. Danach unbedingt 15 Minuten ruhen lassen! Zutaten 2 kg Roastbeef 1 Tl schwarze und weiße Pfefferkörner 8 Nelken 5 Sternanis 2 Knoblauchzehen 1 Tl Fenchelsamen… Roastbeef weiterlesen
Portwein Schalotten
Freunde, das ist klingt vielleicht wie eine triviale Sache, verdient aber Respekt. Wirklich!! Zwiebeln und Schalotten müssen gefeiert werden, mit Süße und Säure abgerundet … hmmm… War bei uns die zweite Beilage zum Weihnachtsmenü und am Ende war auch alles weg. Wichtig, die Konsistenz muss Richtung Marmelade gehen. Zutaten 1.5 kg Schalotten (ja, richtig …… Portwein Schalotten weiterlesen
Kartoffelgratin
So, Weihnachten und die Frage nach der Beilage… bei uns gab es Kartoffelgratin. Leider bereite ich diese klasse Beilage viel zu selten zu, dabei schmeckt sie wirklich klasse und lässt sich super vorbereiten. Ich hab den Gratin vorher zubereitet und dann 30 Minuten vor Essenszeit in den Ofen geschoben. Zutaten 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln… Kartoffelgratin weiterlesen
Svens Kochecke 