Gemüsebrühe

Nicht das ganz große Rezept, aber doch sehr wichtig und meine Lieblingsvariante einer Gemüsebrühe. Früher habe ich auch mal Pilze hineingegeben, finde ich aber unpassend. Kurz, Gemüsebrühe ist eine wichtige Sache und macht auch Spaß. Ich hatte beim Schneiden eine Menge Hilfe :).

Zutaten

1 Möhre
1 Stange Lauch
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
2 Schalotten
2 Tomaten
Lorbeerblatt
Thymian
Petersilie
Olivenöl

Zubereitung

Möhre schälen, Lauch und Sellerie waschen und klein schneiden
Tomaten waschen, entkernen und würfeln
Zwiebel und Schalotten halbieren und bei starker Hitze in einer Pfanne von der Schnittseite rösten
Knoblauch schälen und klein schneiden
Öl in einem Bräter erhitzen, alle Zutaten vermischen und 10 Minuten anschwitzen
Mit Waser auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen
Brühe sieben und verwenden, ggf. noch salzen