Brötchen backen macht fast so viel Spaß wie Brot backen und sind eine echte Alternative zu gekauften Brötchen. Außerdem muss ich ja meinen Weizensauerteig nutzen. Er heißt übrigens Gandalf.
Zutaten
- 450g Weizenmehl 550
- 25g Roggenmehl 1150
- 300g Wasser
- 3g Salz
- 10g Honig
- 15g Weizensauerteig Gandalf
Zubereitung
- Alles vermischen und zu einem Teig kneten, den dann einen Tag stehen lassen und dabei etwa 3 mal dehnen und falten
- Arbeitsfläche bemehlen und Teig darauf geben, etwas dehnen und in 9 Stücke teilen
- Teiglinge vorsichtig rund einschlagen, dann auf Backpapier 1 Stunde abgedeckt reifen lassen
- Ofen auf 250 Grad vorheizen, auf 210 Grad reduzieren und etwa 20 Minuten backen
Svens Kochecke 