Gnocchi

Lecker und leicht zu machen, das wichtigste ist das Timing, nicht zu lange und nicht zu kurz garen. Und das Verhältnis von Mehl und Kartoffeln spielt natürlich auch eine Rolle.

Zutaten

500g mehlig kochende Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer
Butter
Parmesan

Zubereitung

Kartoffeln 20-25 Minuten kochen und dann ausdampfen lassen
Durch eine Kartoffelpresse geben, das Ei verquirlen und hinzugeben
Mehl hinzugeben, ist es zu viel werden die Gnocchi hart und sonst zu weich
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Alls zu einem Teig verarbeiten
Dann Rollen mit etwa 1.5 cm aus der Masse formen und diesen in 2cm dicke Stücke schneiden
Die Stücke über eine Gabel rollen um das Muster zu erzeugen
In Salzwasser kochen, nicht zu lange – das geht sehr schnell
Parallel dazu Butter schmelzen
Alles mit Parmesan bestreuen (Salbei Butter passt auch)
Sofort servieren