Ein recht interessantes Brot, das Poolish wird mit sehr wenig Hefe hergestellt und reift einen ganzen Tag im Kühlschrank. Durch das Brühstück hält das Brot extrrem lange. Dafür ist der Teig extrem, also wirklich extrem weich und klebrig. Dazu richt er wie Griesspudding und läßt sich kaum falten oder rundwirken. Lohnt sich trotzdem, meine Familie… Neusser Weizenbrocken weiterlesen