Tomatensuppe

Was hab ich mir da nur angetan, das Pellen und Entkernen der Tomaten hat ewig gedauert und die Geflügelbrühe hab ich zu allem Überfluss auch noch selber gemacht. Hat alles ewig gedauert und dann das passieren der Suppe, aber der Geschmack war dann super. Eine bessere Tomatensuppe kann zumindest ich nicht kochen.

Zutaten

2kg frische und reife Tomaten
1l Geflügelbrühe
1 Zwiebel
1 Selleriestange
1 Möhre
2 Lorbeerblätter
2 frische Knoblauchzehen
100g Tomatenmark
2 Nelken
50g Speck
Pfeffer
Salz
Zucker
Rosmarin
Thymian

Zubereitung

Tomaten waschen, am Strunk kreuzweise einschneiden und in heißes Wasser geben
Mit kalten Wasser abschrecken und die Haut abziehen
Tomaten vierteln und entkernen

Tomaten in einem Topf erhitzen und köcheln lassen
Nun Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Knoblauch putzen und in feine Würfel schneiden
Speck würfeln und in einer heißen Pfanne auslassen
Gemüse und Gewürze hinzugeben und 10 Minuten rösten
Tomatenmark hinzugeben und weitere 10 Minuten rösten
Alles zu den Tomaten geben, dann die Geflügelbrühe hinzugeben und 45 Minuten köcheln lassen
Durch ein feines Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und servieren
We möchte kann die Suppe mit Basilikum und Estragon garnieren, dazu passen Croutons