So, nun das ganze Gericht, hierfür hab ich den Fond und den Rosenkohl gebraucht. Es ist Kläppchen Nummer 12 und die zweitbeste (oder vielleicht beste) Sauce die ich je gemacht habe. Mehr gibt es nicht zu sagen. Zutaten 600g Wildschweinnacken 300g Zwiebeln 100g Möhren 100g Petersilienwurzeln 100g Knollensellerie 500ml Rotwein (Bordeaux wieder bei mir) 100g… Wildscheinragout weiterlesen
Schlagwort: Wildschein
Dunkeler Wildfond
Nun zum Kläppchen 10, so ein Zwischenkläppchen – als Vorbereitung für das nächste Rezept. An Wild wollte ich mich schon immer mal trauen, aber hab es immer wieder verschoben. Nun ist es also endlich soweit, nach gefühlten 15 Jahren trau ich mich an Wild ran, sogar an Wildschein, was ja doch einen speziellen Geschmack hat.… Dunkeler Wildfond weiterlesen
Svens Kochecke 