Ein interessantes Gericht, inspiriert von David Chang und echt mal was ganz anderes. Nach 48 Stunden wird die Querrippe kurz frittiert. Klingt doch sehr ungewöhnlich und irgendwie auch falsch, hab ich recht? Wieso 48 Stunden garen und dann in die Fritteuse? Nun, das Fleisch ist nach den 48 Stunden wunderbar zart und bekommt dann im… Asia Sous Vide Querrippe weiterlesen