Dieses Gericht ist nicht sehr aufwendig, braucht aber seine Zeit. Die Belohnung sind super zarte Rippchen und ein echtes Familienessen. Vergesst nicht die Silberhaupt von den Rippchen zu ziehen.
Zutaten
- 4 Schweinerippchen
- 100g Ketchup
- 20g Ingwer
- 100ml Hoisin Sauce
- 1 Schalotte
- 1 frische Knoblauchknolle
- 1El Koriandersamen
- 1El Kümmelsamen
- 1EL Fenchelsaat
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- geräuchertes Papriapulver
- Ananassaft
Zubereitung
- Kümmel, Fenchel und Koriander in einem Mörser zerstoßen, Paprika und Cayennepfeffer hingeben und dann mit Öl zu einer Marinade verrühren
- Rips damit einreiben und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren
- Knoblauch halbieren
- Rippchen in einen Bräter geben, Knoblauch hinzufügen und mit Ananassaft bis zur Mitte der Rippchen füllen
- Abgedeckt bei 160 Grad 2 Stunden im Ofen garen
- Knoblauch entfernen
- Ingwer und Zwiebel fein hacken und mit allen anderen Zutaten vermischen, mit dem Saft aus dem Bräter vermengen und alles zu einer zähflüssigen Marinade vermengen
- Rippchen damit einpinseln und 20 Minuten bei 160 Grad Umluftgrillen fertig garen
- Dazu passen Ofenkartoffeln
Svens Kochecke 